С детства все мы обожаем только «шапочку» кулича, но с нашим рецептом вы полюбите её ещё больше, ведь у нас шапочка из легендарного крем-чиза 🥰
И пусть тесто потребует стараний и времени, но поверьте, это тесто того стоит!
Нам понадобится:
тесто:
🧁мука пшеничная 500 г
🧁сахар 170 г
🧁молоко 170 мл
🧁сливочное масло 140 г
🧁изюм 100 г
🧁яйца 3 шт
🧁дрожжи сухие 1 упаковка (8 гр)
🧁соль 2/3 ч.л.
крем:
🧁сыр творожный 300 г
🧁сливочное масло 100 г
🧁сахарная пудра 80 г
украшения:
🧁посыпка на ваш вкус и цвет
🧁масло растительное для смазки формы
Начинаем с теста:
1) 100 г муки смешиваем с дрожжами
2) Далее приготавливаем опару: молоко подогреваем (но не доводим до кипения), в теплое молоко вмешиваем сахар и добавляем мучную смесь с дрожжами, перемешиваем и оставляем в теплом месте на час.
3) Добавляем к опаре яйца, мягкое масло, оставшуюся муку, соль и замешиваем тесто в течение 15-20 минут до гладкого состояния.
4) Ставим тесто в теплое место на 1,5 часа обминая каждые 30 минут. Будьте готовы к тому, что тесто будет очень пышным!
5) В это время подготавливаем крем: взбиваем масло комнатной температуры, к маслу добавляем сахарную пудру, взбиваем до побеления и увеличения массы. Здесь при желании можно добавить в крем ванилин. Добавляем сыр, перемешиваем. Помещаем крем в холодильник на 1,5 часа.
6) Изюм промываем под проточной водой и заливаем на 15 минут кипятком. Далее просушиваем, обваливаем в муке и смешиваем с тестом.
7) Формы смазываем растительным маслом и заполняем на 1/3 тестом, оставляем на 30 минут в теплом месте. Формы могут быть любыми, на ваш выбор.
8) Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
9) На готовые куличи наносим крем-чиз (можно использовать кулинарный шприц или мешок, обычный пакет или даже ложку), посыпаем украшениями.
10) Остаётся дождаться Светлой Пасхи и отведать вкуснейшие куличи 🥰🧁