Продолжим разговор о приправах. На очереди пряности, которые мы привыкли видеть в сушеном и молотом виде.
🌶 Самый распространённый и очень всем знакомый, перец чёрный. Горошком или молотый. Я всегда покупаю только горошком, а при надобности использую мельницу, чтобы получить свежемолотый перец. Подходит практически ко всем несладким блюдам.
🌶 Перец душистый - пряность, соединяющая в себе ароматы перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха. Придаёт блюдам аромат и остроту. Я люблю добавлять его в пряный чай.
🌶 Паприка. Сладкий перец. В магазинах встречается молотая или в виде хлопьев. Придаёт блюдам из мяса и птицы неповторимый аромат и вкус, а популярная нынче копчёная ещё и запах костра.
🌶 Чили - сорт острого перца, чаще других используемый в кулинарии. Можно встретить свежий, в виде сушёных хлопьев или порошка. Придаёт блюдам остроту и аромат. Подходит не только к мясу, рыбе и овощам. Интересный вкус у шоколада с чили.
🌶 Тмин пряность особенная, мало с чем из других специй сочетается, имеет сильный и специфический вкус. Подходит к сырам, чёрному хлебу. Тмин ещё называют индийской зирой. А зира хороша для приготовления плова.
🌶 Бадьян, анис родственники тмина. Аромат очень яркий, но мягкий. Широко используется в настойках, чаях.
🌶 Гвоздика имеет очень сильный аромат и резкий вкус. Я использую её в маринадах и настойках. С этой пряностью лучше не перебарщивать, иначе всё будет горчить.
🌶 Барбарис имеет широкое применение как в сладких блюдах, так и мясных и рыбных. Его добавляют в компоты, чаи и настойки. Мне нравится его привкус в плове.
🌶 Корица одна из самых распространённых специй. Булочки с корицей, печёные яблоки и ароматный чай, кофе, глинтвейн и даже мясо с корицей! Эта специя много где применяется. А ещё элементы, содержащиеся в корице, дают ощущение сытости.
🌶 Кардамон - "царица специй". Встречается в молотом виде и в коробочках. Лучше использовать коробочки, перемалывая их перед применением, так как аромат молотого кардамона быстро выветривается. Рис сваренный с коробочками кардамона, сырники и кофе с кардамоном - мои фавориты.
🌶 Ваниль. Эту специю знают все. Сладкий аромат, вызывающий желание зайти в пекарню и съесть все вкусняшки!
🌶 Мускатный орех сочетается с мясом, подходит для десертов. Я применяю его, когда готовлю бефстроганов.
🌶 Имбирь молотый, свежий, сушеный, маринованный. Маринады, мясные блюда, напитки и конечно, пряники имбирные! Укрепляет иммунитет, улучшает аппетит, обладает противовоспалительными свойствами.
Пользуетесь этими специями? Какими чаще всего?