Простейший рецепт приготовления топленого молока в духовке.
1. Возьмите 2,5% молоко (можно любой жирности) - 1 литр. (Можно больше, но на приготовление уйдет больше времени).
2. Вскипятите молоко в кастрюле.
3. Быстро перелейте молоко в стеклянную форму и поставьте в духовку и томите при температуре 160-180 градусов в течении 2,5 часов. Обязательно необходимо исключить кипение! Томить молоко в духовке можно меньше - все зависит от жирности молока. Нежирное молоко томится дольше.
Для приготовления топленого молока на сковородке (оригинальный способ, если нет духовки):
Шаг 1: Выберите сковороду с толстым дном и налейте в нее молоко.
Шаг 2: Разогрейте сковороду на среднем огне и периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело.
Шаг 3: Как только молоко начнет кипеть, снизьте огонь до минимума и продолжайте помешивать молоко каждые 5-10 минут.
Шаг 4: Продолжайте готовить молоко на минимальном огне, пока оно не станет густым и не приобретет карамельный цвет. Обычно этот процесс занимает около часа, но может занять и больше времени, в зависимости от количества молока и желаемой консистенции.
Шаг 5: Как только молоко приобретет карамельный цвет и густую консистенцию, выключите огонь и дайте молоку остыть.
Шаг 6: С помощью сита или марли процедите топленое молоко и налейте его в чистую стерилизованную банку или стеклянную бутылку.
Шаг 7: Храните топленое молоко в холодильнике, оно сохранится там до 7 дней.
Готовое топленое молоко можно использовать в качестве замены сливок или масла в выпечке, добавлять в чай или кофе, а также употреблять просто как напиток.
