Ежегодно все христиане празднуют великий весенний праздник Пасхи, установленный церковью в честь Воскресения Иисуса. Верующие накрывают пышный стол к этому великому празднику. Каждый продукт на нём – это символ. Но 3 составляющих пасхального стола – кулич, яйца и пасха являются самыми важными. Кулич символизирует собой всякий хлеб – главную пищу человека. Яйцо – символ жизни. А вот творожная пасха является символом Царствия Небесного.
Рецепт №1. Пасха из творога
Состав:
· творог домашний - 500 грамм;
· сметана домашняя - 60 грамм;
· масло сливочное - 50 грамм;
· сахар - 1 ст. ложка;
· изюм - 50 грамм;
· орехи - 50 грамм;
· ванилин - 1 щепотка
Способ приготовления: подготовьте ингредиенты. Творог желательно не сухой, но и не слишком влажный, чтобы будущая пасха не потеряла форму. Также можно использовать любые цукаты, сушенную вишню без косточки, чернослив, курагу. Любые орехи. Творог протирают через сито или пропускают через мясорубку 2 раза. Запариваем кипятком изюм. Затем отцеживаем жидкость. Чистим орехи, толчем в крошку. В творог добавляем изюм, орехи и сахар. Перемешиваем вилочкой. Добавляем сметану, масло сливочное размягченное. Перемешиваем тщательно. Масса будет плотной, но сухой, распадающейся. Берем пасочку, застилаем марлей или широким бинтом. Ставим вверх ногами. И заполняем, плотно утрамбовывая творогом. И так до самого верху. Уплотните ложечкой. Закройте марлей. Поставьте сверху на края марли блюдечко и чашку с водой. Пресс будет выдавливать лишнюю влагу. Оставляем на 8-12 часов в холодильнике. Через положенное время осторожно на плоскую тарелочку переворачиваем пасху. И снимаем марлю. Готовую пасху украшаем посыпкой, изюмом. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Запеченная творожная пасха
Состав:
· творог – 500 грамм;
· сметана – 100 грамм;
· сливочное масло – 80 грамм;
· яйца – 3 шт;
· сахар – 100 грамм;
· кукурузный крахмал – 2 стол.л;
· изюм – 50 грамм;
· ванилин – по вкусу;
· соль – по вкусу
Способ приготовления: подготовьте ингредиенты. В глубокую миску сложите творог, сметану, мягкое масло и кукурузный крахмал. Взбейте все это погружным блендером. Масса должна стать полностью однородной и гладкой. Это один из главных секретов вкусной пасхи. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито. В другую миску вбейте яйца. Начните их взбивать на небольших скоростях миксера. Порциями всыпьте сахар, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Также всыпьте ванилин и соль, которая сбалансирует и усилит вкус. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Объедините творожную и яичную массы. Чтобы они остались воздушными, перемешивайте аккуратными движениями снизу - вверх. Добавляйте взбитые яйца также порциями, вымешивая после каждой. Готовая масса для пасхи должна получиться гладкой и полностью однородной. Изюм хорошо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Всыпьте его в пасху. Также вы можете добавить курагу, цукаты, шоколадные капли или орехи. Перемешайте творожную массу с изюмом. Подготовьте форму для выпечки. Внутреннюю часть формы выстелите пергаментом. А снаружи оберните ее несколькими слоями фольги — пасха будет запекаться в воде. Вылейте творожную массу в подготовленную форму, верх разровняйте. Установите форму в глубокий противень. Влейте в него кипяток так, чтобы он доходил до середины формы. Духовку разогрейте до 160°С, режим верх-низ, без конвекции. Установите противень в духовку и пеките его 1,5-2 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Верх должен зарумяниться, а шпажка, вставленная в центр, выйти сухой. Когда это произойдет, выключите духовку и оставьте пасху в ней на 4 часа. Затем выньте противень из духовки. Форму с пасхой поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Готовую охлажденную пасху освободите от формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Творожная пасха со сгущёнкой
Состав:
· творог – 250 грамм;
· сливочное масло – 75 грамм;
· сгущённое молоко – 125 грамм;
· сметана – 75 грамм;
· ванильный сахар – 0.5 ч.л.
Способ приготовления: подготовьте ингредиенты. Сливочное масло за 1-2 часа достаньте из холодильника и оставьте на кухне, чтобы оно стало мягким. Размягченное масло добавьте к творогу. Разомните ложкой, чтобы оба ингредиента соединились. Добавьте сгущенное молоко и сметану. Всыпьте ванильный сахар. Вместо ванильного сахара, можно взять маленькую щепотку ванилина и не больше, чтобы готовая пасха не горчила. Если вы не любите ванильный аромат, не используйте его в рецепте. И теперь, нам понадобится погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить творожную массу в однородную гладкую смесь. Если такой техники нет, протрите творог через мелкое сито, желательно, несколько раз. Возьмите плоскую тарелку и установите пасочницу узким основанием вниз. Выстилайте её марлей, сложенной в 2-3 слоя. Постарайтесь хорошо разровнять, чтобы меньше было складочек. Перелейте творожную массу. После измельчения погружным блендером, масса становится более текучей. Приподнимите края марли и сложите внахлест друг на друга. Сверху установите либо плоскую тарелочку, либо небольшую кухонную доску и небольшой грузик, например, банку с водой на 400-500 г. Все, данную конструкцию можно отправлять в холодильник на 12-14 часов. Время вышло! Пора доставать наше творение из холодильника. Разверните верхние края марли. Сверху приложите красивую тарелочку для нашего десерта, в которой будете подавать к столу. Переверните. Выровняйте форму, чтобы пасха получилась в центре тарелки. Аккуратно, приподнимите пасочницу и снимите марлю. Приятного аппетита!