В Средней полосе России наступает теплая пора. В лесах и полях появились дикорастущие растения, которые пригодны в пищу. Дикоросы растут на земле и их тонкие энергетические тела буквально насыщены силой энергии земли – жизненной силой. Также они растут в условиях дикой природы и постоянно ведут борьбу за своё выживание, соответственно в их тонких полях много информации о том, как жить в суровых условиях.
Одуванчик, можно сказать, первый дикорос, которым можно питаться. Он также лекарственное растение, признанное официальной медициной. Информацию о его полезных и целебных свойствах легко найти в Интернет.
В магии считается, что это солнечное растение способно поднимать настроение, улучшать общее самочувствие. Одуванчик избавляет от тревожных мыслей, апатии и хандры, повышает самооценку и даже защищает от сглаза. Он стимулирует внутреннюю мотивацию, помогает добиваться поставленных целей и способствует тому, чтобы все планы реализовывались.
Как можно употребить одуванчик пищу с минимумом тепловой обработки и так, чтобы одуванчик присутствовал в кулинарном блюде в заметных количествах? Пожалуй, единственным решением будет салат из листьев одуванчика. И единственным минусом этого решения будет то, что сырой дикорастущий одуванчик - это горькое растение, его вкус на любителя.
Самый простой салат из одуванчиков. Порезать зелень одуванчика, петрушки и лука, перемешать, В отдельной посуде смешать уксус, растительное масло, соль. Этим соусом полить смесь зелени.
Для любителей высокой кухни можно порекомендовать корейский салат из одуванчиков. Что-то типа быстрого кимчхи, но приготовленное не методом сквашивания, а с использованием уксуса.
Ингредиенты. Листья одуванчиков - 600 г, морковь свежая - 1 шт., перец сладкий или среднеострый - 1 шт., зеленый лук - 3-5 стеблей. Уксус рисовый - 6 ст. ложек, или столовый уксус - 3 ст. ложки. Соевый соус - 3 ст. ложки, масло растительное - 7 ст. ложек, чеснок - 1-2 зубчика, перец красный острый молотый - 0,5 ст. ложки, паприка молотая сушеная - 1 ст. ложка. Кунжут - 2 ст. ложки. Соль - 0,5 ст. ложки.
Листья одуванчиков очистить от мусора и промыть. Замочить для удаления горечи в холодной воде на несколько часов (до суток). Слить воду. Посыпать солью. Перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы листья одуванчика просолились. Далее промыть от излишков соли. Добавить нарезанные соломкой морковь и перец. Добавить давленный чеснок и нашинкованный зеленый лук. Посыпать молотым острым перцем, паприкой и кунжутом. Влить соевый соус, уксус и масло. Тщательно все перемешать - руками, палочками или ложкой-вилкой.
Сложить в подходящую по емкости посуду, имеющую крышку. Немного умять, поставить в холодильник промариноваться на ночь (день) или сутки. Перед подачей на стол, рекомендуется посыпать сверху немного кунжута.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Начните с малого, 15-45 грамм свежих листьев за один прием. Дикорастущий одуванчик надо употреблять с осторожностью детям до 12 лет, людям у которых язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит в стадии обострения, острый панкреатит, желчнокаменная болезнь, гиперсекреция желудочного сока, а также в период беременности и лактации.
PS. Всё, о чем здесь написано, относится к дикорастущему одуванчику. Культивированный одуванчик с грядки гораздо приятнее на вкус, но жизненной силы в нем не больше, чем в любой зелени с грунтовой грядки. Но все же больше, чем в тепличной зелени из супермаркета.