Оригинальный рецепт для любителей жареной рыбы: заверните филе трески в морские водоросли. Это поможет сохранить рыбе сочность и придаст блюду отчетливый дальневосточный вкус.
Ингредиенты (на 1 порцию)
- Филе трески - 160 г
- Лист нори - 1 шт.
- Устричный соус - 1 ст.л.
- Фиш соус - 1 ч.л.
- Сыр моцарелла - 2 пластинки
- Мука - 2 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сухари панировочные - ½ стакана
- Масло растительное - для жарки
Как готовить
Шаг 1
Возьмите филе трески (или разделайте рыбу на филе и выньте кости) и нарежьте на кусочки шириной 2-3 см. Положите филе в миску, полейте соусами и дайте постоять 5-7 минут, чтобы филе подмариновалось.
Шаг 2
Нарежьте сыр тонкими пластинками, равными по ширине кусочкам филе. Лист нори разрежьте пополам. На одну половинку положите кусочек филе трески, сверху сыр и закрутите конвертик. Конец листа нори смажьте водой или яйцом. Получившийся конвертик обмакните сначала в муке, потом в яйце, далее – в панировочных сухарях. Заготовка должна полностью покрыться панировкой. То же самое повторите со второй половиной листа нори.
Шаг 3
На хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте конвертики с двух сторон до золотистой корочки. Если сомневаетесь, что рыба внутри успела полностью приготовиться, уберите конверты в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
А что на гарнир?
Идеальным гарниром к такому блюду станет пюре из зелёного горошка.
Вскипятите в кастрюле воду и засыпьте туда замороженный зелёный горошек. Бланшируйте его полминуты, затем откиньте на дуршлаг и на несколько секунд погрузите в ледяную воду. Дайте воде полностью стечь.
К горошку добавьте мелко натёртый твёрдый сыр, творожный сыр, листья мяты, сливки, соль и взбейте блендером до состояния пюре. Прогрейте пюре на медленном огне и при необходимости добавьте еще сливок для придания нужной консистенции.
В качестве соуса лучше всего подойдёт "тартар". Мелко нарежьте оливки, корнишоны и свежий огурец. Добавьте мелко нарубленную зелень и сбрызните лимоном. Полученную массу заправьте майонезом и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!
Ещё больше рецептов на сайте: https://pacificrussiafood.ru/recipes/