Винегрет с фундуком и авокадо

Изысканный винегретик

Что бы такого вкусненького и постного еще приготовить? Пожалуй, винегрет. Только не простой, а более крутой – из запеченных овощей, с авокадо и орешками.

Ингредиенты:

• свекла – 1 маленькая или 1/2 большой
• морковь средняя – 1 шт.
• фундук – 50 г
• авокадо – 1 шт.
• масло сыродавленное – 1 ст.л.
• уксус бальзамический – 1 ст.л.
• горчица дижонская – 1 ч.л.
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Снечала запечем свеклу и морковку. Делать это надо при 180°C, обернув каждый корнеплод фольгой (конечно, же хорошенечко вымытый). Через 1 час извлекаем морковку, через 1,5 часа – свеклу.
2. Даем им остыть, чистим и нарезаем.
3. Из авокадо вынимаем мякоть, нарезаем и добавляем в винегрет.
4. Закладываем орешки.
5. Заправляем уксусом, маслом и горчицей. Доводим до вкуса солью и перцем.

Если вам понравилось блюдо, подписывайтесь на канал "Вкусные постные рецепты", каждый день здесь будет что-то новое :)