Мусака - это традиционное блюдо балканской кухни, которое имеет многовековую историю. Изначально это блюдо было приготовлено на Ближнем Востоке, в древней Персии, и постепенно распространилось на другие территории, включая Балканы.
Существует много версий истории мусаки, но одна из самых интересных связана с турецким султаном Сулейманом Великолепным. Говорят, что в 16 веке Султан был так в восторге от мусаки, которую ему подали в одном из ресторанов, что он немедленно приказал своим поварам изучить этот рецепт. И уже через некоторое время мусака стала любимым блюдом во дворце султана и затем распространилась на всю территорию Османской империи, включая и Болгарию.
С тех пор мусака стала неотъемлемой частью болгарской кухни, и ее рецепт неоднократно изменялся и совершенствовался. Сегодня в Болгарии мусака готовится из картофеля, баклажанов, томатного соуса, фарша, яиц и сыра. И хотя существуют множество вариаций рецепта, все они имеют одно общее: слои овощей и мяса, заливаемые яйцами и запекающиеся в духовке.
Мусака - это не только блюдо, которое вкусно и сытно насыщает, но и символ традиций и культуры Болгарии.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 кг баклажанов
- 500 гр фарша
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 банка помидоров в собственном соку (400 гр)
- 1 яйцо
- 150 мл молока
- 50 гр сливочного масла
- 100 гр тертого сыра
- 2-3 листа лавра
- 1 чайная ложка молотой корицы
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Шаг 1: Приготовьте овощи
- Нарежьте картофель крупными кусками и сварите в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут).
- Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте их холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
Шаг 2: Приготовьте фарш
- На разогретую сковороду добавьте растительное масло и обжарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
- Добавьте фарш и прожарьте до коричневого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок, помидоры в собственном соку, лавровый лист, корицу, соль и перец по вкусу. Перемешайте и оставьте на медленном огне на 15-20 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 3: Соберите мусаку
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В большую форму для запекания выложите слой картофеля.
- Добавьте слой баклажанов сверху.
- Распределите фарш равномерно поверх баклажанов.
- Взбейте яйцо вместе с молоком и сливочным маслом. Распределите эту смесь равномерно поверх фарша.
- Посыпьте мусаку тертым сыром сверху.
Шаг 4: Запекайте
• Поставьте форму в духовку и запекайте мусаку в течение 45-50 минут пока мусака не станет золотистой и не начнет пузыриться.
• Готовую мусаку оставьте на 10-15 минут, чтобы она немного остыла и стала компактнее. Затем нарежьте порционными кусочками и подавайте горячей. Приятного аппетита!