Сахар и соль довольно хорошо друг друга дополняют, конечно, если не переборщить с тем или иным элементом. Поэтому в корейских рецептах очень часто можно встретить сочетание соевого соуса и кукурузного сиропа (мёда). Вот и курица в чесночно-луковом соусе является ярким представителем такого сочетания. И, хочется вам сказать, это очень вкусное блюдо, которое я обязательно приготовлю ещё и не раз.
Курица в чесночно-луковом соусе: ингредиенты
В этом блюде довольно сложно разделить ингредиенты на категории (маринад, соус), так как часть этого маринада используется для тушения курицы, а вторая часть – соус для подачи. В общем, для этого блюда (2 порции) потребуется:
- Курица или индейка (филе грудки) – 500 гр.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Измельчённый чеснок – 1 ст. л. (примерно 5 зубчиков);
- Мелко нарезанный репчатый лук – 2 ст. л. (примерно 1/2 средней луковицы);
- Соевый соус – 6 ст. л.;
- «Мульёс» (кукурузный сироп) или мёд – 3 ст. л.;
- Вода – 5 ст. л.;
- Кунжутное масло – 1 ст. л.;
- Чёрный перец – по вкусу;
- Красный перец – по вкусу;
- Зелёный лук;
- Яйцо всмятку – 2 шт.;
- Растительное масло – для жарки.
Все эти ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете, а многие из них уже имеются на кухне или в холодильнике.
Процесс приготовления
Для начала стоит приготовить маринад. В глубокой ёмкости нужно смешать соевый соус, сахар, чеснок, лук, сироп, воду, кунжутное масло, чёрный и красный перцы. Порядок добавления ингредиентов не имеют никакого значения. Теперь всё это хорошо перемешиваем и отливаем 3-4 ложки в отдельную ёмкость – эта часть потребуется позже.
Курицу нарезаем небольшими кубиками – на один укус – и добавляем всё мясо в маринад. Хорошо, руками, перемешиваем мясо с маринадом и оставляем мариноваться на 30-60 минут, чем дольше маринуется, тем больше будет вкуса.
Тем временем можно нарезать зелёный лук. Для этого сворачиваем каждый стебель в продолговатый «рулетик» и мелко шинкуем вдоль него – получаются длинные полоски. Белую часть лука лучше нарезать отдельно – удобнее.
Разогреваем масло на сковороде на среднем огне и выкладываем курицу. Осталось её потушить до выпаривания большей части жидкости – на это уйдёт около 25-30 минут. Затем «переворачиваем» (перемешиваем) курицу другой стороной и тушим ещё минут 10-15.
Выкладываем блюдо в порционные тарелки, добавляем зелёный лук. Поливаем тем самым маринадом, который мы оставили в самом начале готовки. Яйцо же нужно аккуратно надрезать над мясом и полить желтком мясо – тушёная курица в чесночно-луковом соусе готова.