ИНГРЕДИЕНТЫ
- Спагетти — 400 г
- Бекон — 200 г
- Оливковое масло — 6 столовых ложек
- Чеснок — 2 зубчика
- Ветчина — 300 г
- Яичный желток — 4 штуки
- Тертый сыр пармезан — 100 г
- Сливки 10%-ные — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
1. Мы начинаем с того, что нарезаем бекон на небольшие кубики. Затем раздавливаем два зубчика чеснока ножом и добавляем их на сковороду вместе с беконом. Сковороду разогреваем и добавляем на нее одну столовую ложку сливочного масла для обжарки ингредиентов.
Мы обжариваем бекон и чеснок на слабом огне в течение 10 минут, чтобы бекон вытопил достаточно жира и стал мягким. Однако мы должны быть осторожны и следить, чтобы бекон не пережарился и не стал слишком хрупким.
Когда обжаривание закончено, удаляем чеснок, чтобы он не переварился и не испортил вкус бекона.
2. Чтобы приготовить спагетти, нам необходимо добавить одну столовую ложку соли и одну столовую ложку оливкового масла в 2,3 литра кипящей воды. Затем мы кладем спагетти в кипящую воду и варим их в соответствии с указаниями на упаковке, следуя указанному времени варки.
Важно помнить, что правильное время варки спагетти может отличаться в зависимости от их размера и производителя. Поэтому очень важно следовать указанным на упаковке инструкциям, чтобы сварить спагетти идеально.
3. Мы отделяем белки от 3 яиц и оставляем только желтки. Затем мы кладем желтки в миску вместе с одним целым яйцом, добавляем по одной щепотке соли и перца, и тщательно взбиваем все ингредиенты.
4. Мы берем 2 столовые ложки натертого сыра и добавляем его в нашу смесь, после чего тщательно перемешиваем.
5. После того, как спагетти сварились, мы сливаем их через дуршлаг, сохраняя 300 мл воды, в которой они готовились.
6. Мы выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 столовую ложку сливочного масла. Затем вливаем взбитые яйца с натертым сыром и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Постепенно добавляем 300 мл бульона (воды), который мы сохранили после процедуры откидывания спагетти на дуршлаг, и при этом постоянно перемешиваем содержимое сковороды. Необходимо следить, чтобы яйца не свернулись.
7. Если нам нужен более густой соус, мы можем включить слабый огонь под сковородой и продолжать перемешивать содержимое в течение примерно 1 минуты. Таким образом, соус загустеет без риска переварить яйца. Если соус получится слишком густым - можно добавить еще бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
8. Мы выкладываем готовые спагетти на тарелку и посыпаем их сверху черным молотым перцем и тертым сыром. Теперь паста карбонара готова, и мы можем наслаждаться ее вкусом. Приятного аппетита!