Мода на китайский чай медленно, но верно завоевывает мир. Это стильно, это полезно, это интересно. И сегодня мы с вами поговорим про самый яркий, брутальный и популярный в России сорт — шу пуэр.
История шу пуэра
Пожалуй, нет чая, который окружён большим количеством мифов, чем шу пуэр. Часто можно услышать байки, что он является древнейшим сортом чай, его закапывают в землю и именно его любил пить Мао Цзэдун. Давайте разбираться.
Технология производства шу пуэр появился лишь в середине прошлого века, в 1973-м году, если быть точным. Собственно, это разрушает сразу 2 мифа: Мао Цзэдун любить его никак не мог, так как умер раньше. Шу пуэр массово начали производить на Мэнхайской чайной фабрике Да И провинции Юньнань, где веками производили зелёный, шэн пуэр.
Его основной «фишкой» является этап влажного скидрования. Чай опрыскивают водой, складывают в кучи и накрывают тканью или пленкой. Процесс это трудоемкий и сложный, ведь эти кучи нужно тщательно ворошить с определённой частотой. В итоге, получится тот самый вкус и аромат палой листвы, землистые нотки.
Также многие прочно ассоциируют шу пуэры с прессованным чаем, но они бывают и рассыпными. Прессовка чая — это во многом дань традиции, ведь во времена Древнего Китая такой чай было проще перевозить и хранить. Сейчас же «пуэрными блинами» угоднее торговать, их коллекционируют и годами хранят, чтобы понаблюдать за изменением вкуса.
Польза шу пуэра
В состав пуэра входят противовоспалительные вещества, поэтому его полезно пить в период простуд. Также в нём присутствуют вещества, разжижающие кровь, и антиоксиданты. Чай улучшает состояние кожи, волос и зубной эмали (но в том случае, если после чаепития вы прополощите рот чистой водой).
Также учёные выяснили, что пуэр снижает уровень холестеролов и триглицеридов. Возможно, поэтому наши предки интуитивно полюбили сильно ферментированные чаи, ведь их рацион состоял преимущественно из жирной пищи. Теоретически, чай помогает справляться пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением. Но важно помнить, что чай — это не лекарство.
Также в древние времена чай помогал поддерживать баланс витаминов в организме людей. Многие витамины в чае жирорастворимые, поэтому важно покушать минут за 20-30 до чаепития.
Важно понимать, что это сильно ферментированный чай, поэтому концентрация кофеина в нём минимальная. Некрепкий пуэр китайские врачи разрешают пить даже беременным женщинам и людям с большым желудком (в отличии от зелёного чая).
Вред пуэра
Не следует пить пуэр (как и любой чай или кофе) на пустой желудок. Он стимулирует повышенную выработку желудочного сока, что приводит к спазмам, боли и изжоге. Также не стоит запивать чаем лекарства: они хуже освоятся организмом.
Важно! Не заваривайте шу пуэр дольше часа и ни в коем случае не пейте настой, который стоял дольше 3-4 часов. Это вредно для сердца и желудка. В идеале, нужно покушать, подождать минут 20-30 и затем устраивать чаепитие. Тогда чай принесёт максимальную пользу и массу удовольствия.
Завариваем пуэр
Шу пуэр можно заваривать в обычном чайнике, гайвани (традиционная китайская чаша для заваривания) или варить на медленном огне. Если вы не уверены в продавце на 100, то мы рекомендуем сначала «промыть» чай: заварить его на пару секунд в кипятке и сразу выпить настой. Главное — возьмите чистую, качественную воду.
Хороший китайский чай можно заваривать многократно. Начните с завариваний по 10-15 секунд, постепенно увеличивая время заваривания. Таким образом можно получится 5-8 настоев и превратить чаепитие в настоящее событие и маленький праздник.