Жиры – основная составная часть пищевой базы нашего организма. Они необходимы для того, чтобы наш организм получал энергию, а также для того, чтобы функционировали нервная и иммунная системы, производились гормоны и жирорастворимые витамины.
Однако, слишком много жиров в пище может стать причиной ряда заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет, артериальная гипертензия, сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и др.
Жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные жиры (большое количество которых содержится в животных продуктах, маслах и жирной пище) могут повышать уровень холестерина в крови, а следовательно, способствовать развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Ненасыщенные жиры, в свою очередь, не являются такими вредными, но при сильном нагревании могут образовываться продукты окисления, которые также могут быть вредными для организма.
Правильное питание должно включать не более 30% жиров (и при этом не менее 15%), причем больше всего нужно употреблять ненасыщенные жиры (орехи, рыбу, масла растительного происхождения), а насыщенные – ограничивать.
Также стоит учитывать, что жир не является единственным вредителем в пище. Так же вредным могут быть правильные и безопасные продукты, если их употреблять в больших количествах. Поэтому нужно следить за своим питанием и умеренно употреблять жиры и другие продукты.