Винегрет — главнейший русский салат. В будни и праздники, летом и зимой он частый гость на семейном столе.
Но изначально, прежде чем этот салат пришел в Россию, он проделал долгий путь. Первоначально винегрет был французским соусом с уксусом, которым полагалось заправлять блюда из овощей, например из той же картошки, свеклы, моркови. Им он остается и сейчас. Но в конце XVIII века, преодолев тысячи километров, добравшись из Франции в Россию, этот соус и дал название блюду — и даже не блюду, а способу подачи продуктов.
И если нынешний винегрет — это мелконарезанные овощи, приправленные маслом, то в XIX веке после соуса винегретом в России стали называть холодную мешанину из разнообразных продуктов, куда входили не только овощи, но и дичь, рыба, мясо.
А для приготовления винегрета в моем исполнении Вам необходимо :
- Свекла - 2 средних шт.
- Морковь - 1 средняя шт
- Картофель - 2 средних шт
- Горошек зеленый консервированный-1 банка
- Капуста квашеная - 150 грамм
- Огурец солёный - 2 средних шт
- Масло растительное - 2-3 ст.л
- Соль, перец - по вкусу
Делать винегрет в моем исполнении очень легко. Для начала отвариваем в кожуре морковь, свеклу и картофель. Когда овощи остынут, чистим их от кожуры и режем квадратиками. Высыпаем в миску порезанные овощи.
Затем в миску выкладываем консервированный горошек, квашеную капусту и порезанный квадратиками солёный огурец.
Солим, перчим и слегка поливаем растительным маслом. Перешиваем салат и можем подавать к столу.
Но вкуснее он будeт, когда настоится примерно 4-5 часов. Тогда он практически весь окрасится в свекольный цвет и пропитается соками овощей. Приятного Вам аппетита!