Приготовим настоящий классический сырный соус для наших картофельных клецок со шпинатом.
Ингредиенты: 🧑🏼🍳
- Сливки 33% жирности
- Мягкий рассольный Сыр Dorblu Дор Блю (или любой другой сыр с голубой плесенью)
- Сыр сливочный мягкий, например “Вкуснотеево”
- Твердый сыр “российский” пармезан
Соотношение сыра к сливкам 🧑🏼🍳
Соотношение набора сыров к сливкам ориентировочное 60% к 40%. Зависит от веса и видов используемых сыров. Есть один нюанс, густой и плотный соус всегда можно развести сливками, а чтобы загустить соус, потребуется дополнительное время для плавления сыра в сливках.
Соединяем сыр со сливками 🧑🏼🍳
В сотейник или сферическую емкость кладем нарезанный сыр и сливки. Сливки должны быть от 33%. В сливках меньшей жирности, сыр растопится и не соединится в одну тягучую массу со сливками. Поэтому только от 33%!
Водяная баня 🧑🏼🍳
Растопить сыр необходимо строго на водяной бане. Для этого в большую емкость наливаем воду, и ставим прогреваться на плиту. А маленькую емкость с продуктом ставим сверху, таким образом, чтобы дно контактировало с водой. Если поставить топиться сыр со сливками непосредственно на плиту, сыр с большей вероятностью свернется.
Перемешивание и прогревание 🧑🏼🍳
Сыр со сливками прогреваем и перемешиванием венчиком до образования однородной консистенции. 😊Такой сырный соус так же подойдет для итальянской пасты, наггетсов, закускам в кляре, пицце, вырезке, везде, где вкус сливочного сыра будет придавать насыщенность блюду и дополнять его вкус. Для разных блюд в сырный соус добавляют другие ингредиенты: чеснок, нарезанные орехи, горчицу, мускатный орех, зелень и прочее.
Обжаривание клёцек 🧑🏼🍳
Параллельно с приготовлением соуса необходимо обжарить клёцки. Для этого прокалим сковороду, добавим растительное масло и выложим замороженные клецки. Обжаривая клецки, сковороду можно накрыть крышкой, для сокращения времени готовности клецек. Обжарить с 2-х сторон.
Сервировка блюда 🧑🏼🍳
Положите сырный соус на тарелку с небольшим углублением, выложите обжаренные клёцки, украсьте свежей зеленью базилика. Клецки со шпинатом и сырным соусом готовы! 😊 Приятного аппетита!