Кальдо-гальего – это традиционный суп из Аргентины, который готовится из различных видов мяса, овощей, кукурузы и других ингредиентов. Это национальное блюдо Аргентины имеет давнюю историю, связанную с испанскими колонистами, которые пришли в Южную Америку в 16 веке. Испанские колонисты привезли с собой свои кулинарные традиции, в том числе и рецепты супов.
Кальдо-гальего - это классический национальный суп Аргентины, который часто подают на обеды и ужины во многих семьях. Он считается не только вкусным, но и полезным, так как содержит множество питательных ингредиентов.
Главными ингредиентами супа являются говядина и овощи, такие как картофель, кабачки, лук, морковь и томаты.
В Аргентине кальдо-гальего готовят по-разному в зависимости от региона. Например, в провинции Буэнос-Айрес добавляют майоран и тимьян, а в южной провинции Неукен - красный перец. В любом случае, этот суп является одним из самых любимых блюд в Аргентине и за ее пределами.
Ингредиенты:
- 500 г свиной колбасы (chorizo)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 кабачок
- 1/2 головки кочана белокочанной капусты
- 1 банка белой фасоли
- 2 литра воды
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Свежий петрушка для украшения
Шаг 1: Очистите и нарежьте на кубики картофель, морковь и кабачок. Отрезать капусту на крупные куски.
Шаг 2: Нарежьте колбасу на кусочки.
Шаг 3: Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте колбасу и обжарьте ее, пока она не станет золотистой. Удалите колбасу из сковороды и отложите в сторону.
Шаг 4: Добавьте в ту же сковороду нарезанный лук и чеснок и обжарьте их на медленном огне, пока они не станут мягкими и прозрачными.
Шаг 5: В большой кастрюле смешайте все овощи, за исключением белой фасоли, и добавьте обжаренную колбасу, лук и чеснок. Добавьте воду и лавровые листья. Подождите, пока суп закипит.
Шаг 6: Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими, около 30-40 минут.
Шаг 7: Добавьте белую фасоль и варите еще 5-10 минут, пока фасоль не прогреется.
Шаг 8: Уберите лавровые листья из супа. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 9: Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.
Приятного аппетита!