Альфаджорес - это популярное кондитерское изделие в Аргентине, которое состоит из двух слоев песочного теста, соединенных сладкой начинкой из дульсе де лече (сгущенного молока) и покрытых сахарной пудрой. Это блюдо является неотъемлемой частью аргентинской культуры и национальной кухни.
История Альфаджорес началась в Андалусии, Испания, где это кондитерское изделие было создано в X веке. В переводе с арабского "аль-фахд" означает "заполненный", что отражает состав и структуру Альфаджорес. Впоследствии, это блюдо было привезено в Латинскую Америку, где оно получило свой неповторимый вкус и стало популярным в Аргентине.
Первые упоминания о Альфаджорес в Аргентине относятся к началу XIX века, когда эти сладости были произведены и проданы в Чиле. Вскоре Альфаджорес начали производить и в Аргентине, и это кондитерское изделие стало популярным во всей стране.
Сегодня Альфаджорес являются одним из самых популярных десертов в Аргентине и могут быть найдены в любом местном кондитерском магазине. Каждый регион и город имеет свой уникальный рецепт, который делает его Альфаджорес особенным. Некоторые варианты могут включать орехи, какао или специи, в то время как другие могут быть покрыты шоколадом или глазурью.
Альфаджорес также имеют культурное значение для аргентинцев, их часто подают на праздники и важные события, такие как свадьбы или дни рождения. Они также являются популярными сувенирами для туристов, которые хотят увезти кусочек аргентинской культуры домой.
Пошаговый рецепт аргентинских альфажорес:
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 желток
- 1 яйцо
- 1/4 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. порошка для выпечки
- 2 стакана муки
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. коньяка
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- Джем или карамель для начинки
- Сахарная пудра для обсыпки
Шаг 1: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло, сахарную пудру и желток, пока смесь не станет однородной.
Шаг 2: Добавьте яйцо и взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной.
Шаг 3: В отдельной миске смешайте соду, порошок для выпечки, муку и соль.
Шаг 4: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в смесь масла и яйца, помешивая, пока не образуется тесто.
Шаг 5: Добавьте коньяк и ванильный экстракт, замешайте тесто до гладкой массы.
Шаг 6: Сформируйте тесто в шар и заверните в пищевую пленку, оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Шаг 7: Раскатайте тесто на столе, используя муку для присыпки, до толщины около 0,5 см.
Шаг 8: Вырежьте кружки диаметром около 5 см и выложите их на противень, смазанный маслом или покрытый бумажными формами для выпечки.
Шаг 9: Пеките в духовке при 180 градусах Цельсия около 12-15 минут, пока печенье не станет золотистым.
Шаг 10: Дайте альфажорам остыть. Смажьте джемом или карамелью один круг и наложите на него другой круг.
Шаг 11: Посыпьте сахарной пудрой и готово!
Приятного аппетита!