Ингредиенты:
- Куриное яйцо — 2 штуки
- Сливочное/растительное масло
- Соль
- Молотый черный перец
- Зелень — по желанию
1. Разбейте яйца в миску. добавьте соли по вкусу.
2. Чтобы начать готовить, необходимо разогреть сковороду на плите и добавить в нее небольшой кусочек сливочного масла, который можно расплавить, перемешав его вилкой. Если вы не хотите использовать сливочное масло, можете вместо него налить нейтральное растительное масло без запаха.
3. Для того, чтобы приготовить скрэмбл, необходимо аккуратно и тщательно взболтать яйца вилкой. Важно помнить, что не следует стремиться к образованию пышной пены, а нужно достичь максимально однородной смеси из желтка и белка. Желательно взбивать яйца уже на разогретой сковороде. Кроме того, чем короче время, которое яичная масса проводит перед жаркой, тем более нежным получится блюдо.
4. После того, как яичная масса готова, ее необходимо аккуратно вылить на сковороду и начать жарить яйца на сильном огне. Первые 5 секунд желательно подождать, пока смесь чуть-чуть начнет схватываться, а затем начинать аккуратно перемешивать яйца лопаткой в форме восьмерки. Таким образом, получится скрэмбл с мелкими кусочками яйца. Если вы предпочитаете более крупные фрагменты, то начинать перемешивать яйца лучше чуть позже, когда смесь почти полностью схватится.
5. Приготовление скрэмбла занимает всего несколько минут, в идеале около минуты. Главное не забывать аккуратно перемешивать яичную массу лопаткой и отслеживать момент, когда смесь достигает нужной консистенции: она должна быть влажной, но не сырой.
6. После того, как яичная масса готова, рекомендуется выключить огонь и оставить яйца на несколько секунд в остывающей сковороде. Под действием остаточного тепла яичная смесь достигнет готовности, сохраняя при этом свою сливочность и не пережариваясь. При подаче на стол скрэмбл можно посыпать рубленой зеленью, что добавит блюду свежести и аромата. Можно использовать тосты для завертывания яичной массы в виде сэндвича.