Если рынок организован по всем правилам, продавцы на нем работают легально. За этим следит администрация, и проверка продавцов перед заключением договора - обязательное условие работы. Перед заключением договора с продавцами администрация рынка должна получить исчерпывающую информацию о них. В частности: Соответственно, администрация рынка должна следить за тем, чтобы за прилавками стояли только представители продавцов, официально занимающихся своей деятельностью и зарегистрированных как ИП, организации или частные работники в сельскохозяйственной сфере. Какие еще есть у вас права на рынке, читайте ЗДЕСЬ.