Флорентийская сливочная паста со шпинатом и сыром рикотта - быстрый и простой рецепт вкусного ужина на будний день!
Флоренция – город искусства и родина Ренессанса. Не удивительно, что к приготовлению пищи в этом городе, как и в самом регионе Тоскана, всегда подходят творчески и с долей изысканности! О необыкновенных вкусовых качествах флорентийского стейка, например, знают по всему миру!
Блюда этой кухни объединяет то, что в них всегда присутствует много зелени и именно шпинат занимает лидирующие позиции! Флорентийская паста – не исключение!
Ингредиенты:
- 450 гр. сухой пасты зити или пенне
- Соль и перец, по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок зеленого лука, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
- 4 стакана (около 100 гр. ) молодых листьев шпината
- 1/2 стакана натертого пармезана или пекорино романо, плюс еще немного для подачи
- Цедра 1 лимона
- 1 стакан (около 220 гр. ) свежего сыра рикотта
- 1/2 стакана порванных листьев базилика
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Способ приготовления:
1.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Добавьте пасту и готовьте в течение 7–8 минут или до состояния аль-денте. Отложите 2 стакана воды в которой готовилась паста, остальное слейте в дуршлаг.
2.
Пока паста готовится, в большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте зеленый лук и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая щипцами, в течение 1-2 минут.
3.
Добавьте приготовленную пасту в сковороду вместе с 1/2 стакана воды, в которой она готовилась. Выложите к ней пармезан, цедру лимона, рикотту, базилик и петрушку. Энергично перемешайте.
Добавьте больше воды для приготовления пасты, если она покажется вам сухой. Попробуйте и добавьте больше соли и перца по вкусу.
4.
Разложите пасту по тарелкам и посыпьте сверху небольшим количеством тертого пармезана.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!