И снова, дорогие читатели, мы возвращаемся к нашему безумному Марафону куличей! Сегодня на очереди космический Кулич с карамелизированным имбирём и фисташками. Забудьте о правилах и предрассудках - настало время оторваться по-полной! Этот рецепт, друзья мои, обещает быть особенно экстравагантным.
Перед началом приготовления, давайте разберёмся с ингредиентами, которые нам понадобятся:
- 200 г свежего имбиря
- 150 г сахара
- 50 мл воды
- 450 г муки
- 100 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 100 г фисташек (очищенных)
- 100 г изюма
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Цедра 1 апельсина
- 1 яйцо для смазывания
Теперь, когда все ингредиенты под рукой, давайте приступим к приготовлению этого чуда.
- Начните с карамелизации имбиря. Возьмите 200 г свежего имбиря, тщательно очистите его и нарежьте тонкими ломтиками. Убедитесь, что ваш имбирь абсолютно свежий - это залог успеха!
- В глубокой сковороде смешайте 150 г сахара и 50 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте имбирь и тушите на медленном огне до карамелизации.
- В теплом молоке (200 мл) растворите 1 чайную ложку сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большой миске смешайте 450 г муки, 1 чайную ложку соли, добавьте 100 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры, и затем влейте активированные дрожжи с молоком. Замешивайте тесто до однородной консистенции.
- Добавьте в тесто карамелизированный имбирь, 100 г фисташек, 100 г изюма, 1 чайную ложку ванильного экстракта и цедру 1 апельсина. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по тесту.
- Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте его на 1-2 часа в теплом месте для подъема.
- После того, как тесто удвоится в объеме, аккуратно сбейте его и переложите в форму для кулича, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Не забудьте оставить немного места, чтобы кулич мог подняться в процессе выпекания.
- Дайте куличу подняться еще раз примерно на 30 минут, а затем смажьте его поверхность яйцом, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кулич в течение 40-50 минут или до тех пор, пока он не будет хорошо пропечен (можете проверить зубочисткой).
- Дайте куличу остыть в форме на противне, а затем аккуратно выньте его из формы и полностью остудите на решетке.
Кстати, интересный факт! Вы знали, что в древнерусской традиции куличи пеклись в виде шестиугольников? Это было связано с верой в божественное происхождение числа шесть, которое символизировало гармонию и баланс. Шестиугольный кулич считался настоящим оберегом от негативной энергии и злых духов. Впрочем, с течением времени форма куличей изменилась, и теперь мы привыкли видеть их в виде цилиндров или конусов. Однако этот забытый обычай является уникальным свидетельством старинных верований и кулинарных традиций.
Теперь ваш невероятный Кулич с карамелизированным имбирём и фисташками готов! Удивите своих друзей и родных этим экстравагантным десертом, который станет яркой визитной карточкой вашего кулинарного мастерства в рамках нашего безумного Марафона куличей!
