Покупая куриные яйца в магазине или на рынке мы часто сталкиваемся с их загрязненной поверхностью. Это может быть куриный помет или перья, или просто прилипшие кусочки грязи непонятного происхождения. Многие хозяйки считают обязательным мыть такие яйца перед там, как отправить на хранение, например в холодильник. Но стоит ли это делать? Эксперты поделились мнением, стоит ли мыть куриные яйца.
Причины загрязнений.
Для начала необходимо разобраться, почему яйца продают грязными. На подсобных хозяйствам в условиях антисанитарии к яйцам нередко липнет куриный помет и сопутствующие продукты жизнедеятельности птиц. Соответственно на яичной скорлупе вместе с грязью могут присутствовать патогенные инфекции или грибки. На специализированных фабриках такое тоже возможно, но там яйца очищаются с помощью транспортерной ленты. Но и в этих условиях встречаются пробелы.
Мытье яиц.
Опытные хозяйки по покупке стараются выбирать яйца с чистой поверхностью. Но если были приобретены грязные куриные яйца, многие стараются их отмыть под проточной водой и с использованием мыла. Причиной таких действий становится желание не только придать яйцам эстетически приятный вид, но и обезопасить себя и домочадцев от болезнетворных бактерий и кишечных заболеваний, таких как сальмонеллез. Делать это необходимо с осторожностью. Мало кто знает, что срок годности мытых яиц сокращается до 12 дней. Происходит это потому, что на яичной скорлупе находится специальная оболочка, защищающая яйцо от воздействия внешних факторов. При мытье яиц, это оболочка ликвидируется и срок готовности сокращается. При необходимости помыть яйца, делать это лучше стоит, сразу перед приготовлением.
Способы очистки яиц.
Существует несколько способов убрать загрязнения с яичной скорлупы:
- Сухая чистка. Для этого необходимо старой зубной щеткой или мягкой мочалкой счистить с яиц видимые загрязнения;
- Дезинфицирующий раствор. Для его приготовления нам понадобятся сода и вода температуры 35 градусов. Отправьте яйцо в раствор на 5 секунд, затем очистите тряпкой остаток грязи и обмакните в чистой воде. Оставьте просыхать на бумажном полотенце.
Старайтесь приобретать куриные яйца только у проверенных продавцов со сертификатом безопасности.