Приветствую всех, кто зашел ко мне в гости, добра вам!
И снова в эфире самый холостой строитель России, умеющий приготовить себе почти всё, что хочется съесть немедленно.
Я пельмени люблю. И вареники. И всё мясо, которое в тесто заворачивают и варят. Пирожки люблю с мясом. Чебуреки и беляши. Мясо люблю. Мясо приготовленное на углях просто обожаю!
Сегодня люля готовим, воскресенье, праздник, солнце, что еще надо для счастья? А надо немного - шампур с вкусным мясом и кружка пива.
Решил что шашлык это вкусно, но люля вкуснее. Для настоящего, вкусного, сочного люля-кебаба нам потребуется:
Баранина 1 кг
Курдючный жир или просто бараний жир 250 гр
Пучок кинзы и базилика
Соль, черный молотый перец
Мясо с жиром рубим топориком чтобы вышел мелкий рубленый фарш. Можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но рубленый люля сочнее.
Лук в фарш не добавляем! От него фарш становится водянистым и плохо держится на шампурах.
После измельчения мясо надо отбить. Берем наш фарш и швыряем его в тазик и так минут 10-15 пока в фарше не станут появляться светлые нити. Как только эти нити появились еще две минуты побили фарш и ставим его в холодильник для охлаждения.
Пока фарш охлаждается разводим костер, готовим угли и примерно через час насаживаем фарш на шампуры. Шампуры должны быть широкими, фарш насаживаем так: берем горсть фарша, насаживаем на шампур, жамкаем фарш, распределяя его равномерно по шампуру. Я жменю растягиваю в колбаску толщиной примерно 2.5 см и длиной около 15-17 см
Жарим на углях, которые щедро посыпаны крупной солью чтобы капающий жир не загорался. Соль не дает жиру гореть.
Есть горячими, очень вкусно с маринованным луком, толстым лавашом, прогретым на углях, помидорами и свежей зеленью.
Ну а на этом пока всё, мои хорошие. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, они мотивируют.
Спасибо и до новых встреч в эфире!