Друзья, всем привет! В сегодняшней заметке речь пойдет о торцевых разделочных досках. Я их делаю уже достаточно давно и столкнулся с различными браками, как в процессе изготовления, так и в процессе использования. Давайте поговорим как можно продлить жизнь своей доске, как лучше за ней ухаживать и над чем вообще не стоит экспериментировать.
Все будет основано исключительно на личном опыте и опыте клиентов.
Первое и основное, что необходимо запомнить - торцевая доска это все-таки дерево. Пусть она переклеена со всех сторон и промаслена полностью, тем не менее это дерево. Как известно любое дерево, за исключением термически обработанного, боится влаги. Как раз за счет того, что доска промаслена, кратковременное нахождения во влажной среде ей не страшно, но вот мыть в посудомойке, или замачивать в тазике, лучше не стоит, все потому что дерево наберет влагу и в процессе высыхания, с большой долей вероятности, треснет.
Из-за влаги доска также может немного изогнуться. В моей практике такое было в самом начале. По итогу клиент открутил ножки, положил выгнутой стороной на влажное полотенце и через небольшое количество времени доска приняла необходимую форму.
Дальше мы не списывались, поэтому могу предположить, что все с ней хорошо.
Треснуть доска может не только из-за влаги, но и от внутреннего напряжения. Такое чаще бывает, когда комбинируются различные породы дерева. Например, в моем ассортименте это маленькие миксовые доски. Одна из этих досок треснула, и треснула не по шву. Безусловно тут может быть совокупность факторов, потому как за все время их изготовления это был только один случай, но клиент говорил, что практически ей не пользовался, поэтому скорее всего внутреннее напряжение.
Парадокс что с большими миксовыми никаких проблем пока не было, с учетом того, что сделал их достаточно большое количество.
Тема с трещинами не раскрыта полностью. Свежий случай. Заказчик написал, что доска стояла у стены и под собственным весом упала на столешницу, в результате чего раскололась пополам. Визуально по шву, но по моему опыту клееный стык намного надежнее самого дерева, поэтом думаю, что треснула рядом. Почему это произошло? Доска выполнена из термоясеня, который очень устойчив к влаге, а соответсвенно, не поддается искривлению и долговечен, но взамен дерево становится хрупким. Часто даже при работе если задеть углом об стол, то можно его сколоть, поэтому нужно быть аккуратным.
Это не говорит о том, что термодревесина плоха в качестве исходного материала, наоборот считаю ее самой подходящей для таких изделий, другой вопрос что при механических воздействиях, формата удара, она может отколоться.
Вкратце мы задели тему клея и да, действительно тот клей, который использую для досок, очень качественно склеивает подготовленные поверхности, причем также является влагостойким и допускается контакт с продуктами, поэтому тут вопросов нет. Но чего боится клей, так это высоких температур, то есть не стоит ставить на доски противень сразу после духовки или горячую сковороду или тем более помещать доску в среду высоких температур. У многих, кстати, доски стоят в непосредственной близости к варочной панели и это тоже не совсем хорошо, потому как мокрая доска может быстро отдать влагу и треснуть.
Может показаться что с деревянными досками много различных проблем и нюансов. Отчасти это так, но давайте на моем примере. У нас дома порядок 3-х досок с первых партий, которые делал более 1.5 лет назад. Кроме того, у моих родителей и родителей супруги, также доски из первых партий, и мы их ни разу дополнительно их не обрабатывали, до сих пор служат в буквальном смысле ежедневно.
Кроме того, отец из забракованного щита с трещинами сделал себе доску, и она также до сих пор в работе, мало того трещины не стали больше, а наоборот мы их тщательно обработали смесью масла с воском чтобы «закупорить» и их практически не видно.
Если все подытожить, то конечно деревянная доска требует к себе больше внимания чем, например пластиковый вариант, но в то же время она и является не просто вещью, на которой можно что-то резать, а своего рода украшением кухни, интерьера. Лично мы сразу после появления торцевых досок перестали пользоваться другими, причем никаких сложностей не испытывай, протираем влажной тряпкой и готово. Думаю, если кто-то хоть раз использовал торцевую доску на кухне, то потом так и будет продолжать ей пользоваться.
Кстати, напишите в комментариях, есть ли у вас такие доски и удобно ли на них работать, потому как такой статистики я еще не собирал.
Всем хорошего настроения!