Ингредиенты
200 г сахара
100 мл воды
4 белка
Приготовление
1. В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить на средний огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока сироп не достигнет стадии “пробы на мягкий шарик”. Это займет около 35 минут.
2.Чтобы проверить, достиг ли сироп нужной консистенции, наберите немного сиропа ложкой и опустите его в холодную воду. Если вы можете легко сформировать шарик, сироп готов.
3. В течение этого времени взбейте белки в пену, добавив немного соли, чтобы они лучше взбивались.
4. Тонкой струйкой влейте горячий, но не кипящий, сироп во взбитые белки, продолжая взбивать их еще 7-10 минут, пока смесь не станет густой и блестящей.
5. Белковый крем готов к использованию для украшения выпечки или других десертов.
Приятного аппетита!
#Пасха@domolino #Кулич@domolino