Готовлю окорок весом 5 кг. целиком в духовке! Мясо получается нежное, легко отходит от кости и невероятно сочное даже внутри!
Шикарное горячее блюдо для праздничного стола или просто для большой компании! Мы такой окорок чаще всего готовим на Новый год, на Пасху или просто, когда встречаем дорогих гостей. Если окорок не съедается в горячем виде - не беда, он и холодный очень вкусный! Подаю его на бутербродах или просто как нарезочку на стол. При случае рекомендую пробовать. Вкусно!
Список ингредиентов и пропорции я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Готовьте с удовольствием!
Способ приготовления:
1. Берём окорок, срезаем всю шкурку, оставляя по максимуму слой сала и делаем несколько неглубоких надрезов.
2. В кастрюлю всыпаем соль, сахар, сушёный базилик, сушёный розмарин, чёрный перец горошком и лавровый лист. Вливаем воду, ставим на огонь, варим с момента закипания ровно 5 минут, затем убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
3. Перекладываем окорок в любую подходящую по размеру ёмкость, заливаем остывшим маринадом и убираем в холодильник ровно на сутки.
4. Спустя сутки достаём, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и со всех сторон натираем окорок смесью сладкой паприки, сушёного базилика, розмарина, острого красного перца и чёрного молотого перца.
Для связки сухих специй вливаем пару столовых ложек растительного масла.
5. Далее делаем глубокие проколы и нашпиговываем мясо дольками чеснока и соломкой сырого сала. Для удобства сало рекомендую предварительно подморозить.
Если хотите, чтобы сала после приготовления не осталось, нарезайте максимально тонкой соломкой. Я же предпочитаю, чтобы немного шпика оставалось в готовом мясе, поэтому использую размер, как на фото.
6. Плотно заворачиваем окорок в несколько слоёв фольги и укладываем на противень. Далее отправляем мясо в разогретую до 220-230 градусов духовку на 1 час, затем убавляем температуру до 160-170 градусов и запекаем ещё 3 часа.
Время смотрите по весу своего окорока, но в любом случае первый час необходимо выдержать при высокой температуре.
7. Спустя 3 часа достаём, открываем фольгу, смазываем окорок смесью мёда с соевым соусом и отправляем в духовку ещё минут на 20, чтобы появилась аппетитная хрустящая корочка.
Чтобы понять, готово ли мясо, проткните его до середины и посмотрите, какой сок из него вытекает. Если прозрачный, значит мясо полностью готово.
Готовый окорок ставим на стол, нарезаем и подаём! Посмотрите, какая красота получается! А аромат просто сумасшедший!
Мясо такое нежное, что его даже ложкой нарезать получится!) А какое оно сочное, друзья! В общем, такой окорок смело можно называть королём любого стола! Он и выглядит супер эффектно и аппетитно и потрясающе вкусный получается! Напоследок я ещё раз рекомендую, при случае, попробовать этот рецепт, уверена, что понравится!
Друзья, как вам такой окорок в духовке? Понравился рецепт? 😊
Подписывайтесь, впереди много отличных рецептов! ❤️