В интернете уже давно жуется тема про Вяленое мясо и как это выгодно. Но мало кто пишет как начать с нуля. Как рассчитать стоимость и не уйти в минус. Как запустить производство, как пошагово получить документы. Как выйти на рынок и начать продавать. И про другие тонкости в которых необходимо разбираться.
Ни где в интернете нет четкой инструкции, алгоритма, чтобы открыть производство вяленого и сушёного мяса, мясных чипсов. Есть только крохи этих знаний, и то когда начал вникать во все тонкости, часть информации в интернете оказалась недостоверной.
Сегодня я решил поправить эту ситуацию, опубликовать пошаговый запуск бизнеса с нуля: производство вяленого и сушёного мяса.
В этой статье я накидаю некоторые тезисы, которые, возможно, вам дадут пищу для размышления и новые инсайты.
Конкуренты и объем рынка мясных снеков, вяленого и сушёного мяса.
Анализировал рынок офлайн и онлайн продаж готовой продукции. Потому что это основные каналы продаж. Можно конечно ходить по квартирам и предлагать свой продукт, но думаю нам с вами это не интересно.
Факты и цифры напишу ниже, а в этом месте статьи хочу кратко сформулировать выводы.
Офлайн продажи плюсы и минусы.
Офлайн продажи имеет смысл продвигать при условии что у вас есть опыт продаж или компетентный сотрудник - специалист по продажам.
Плюсы: большие шансы загрузить производство мясного цеха на 100%, выйти на крупных поставщиков и как следствие не заморачиваться сильно с продажами в будущем. Получить некую такую стабильность
Минусы в низкой добавленной стоимости, более низкой рентабельности и риски на старте работать с нулевым или даже минусовым профицитом.
Офлайн.
В офлайне я выявлял спрос и продажи при помощи опроса по телефону потенциальных клиентов. Для этого нанял специалиста по продажам, дал задание обзвонить 1000 организаций. Разделил равномерно между такими организациями как: общепит (кафе, рестораны, бары, пабы), пивные магазины, оптовые и розничные точки продаж мяса, продовольственные сети магазинов.
Задачу менеджеру поставил выйти на ЛПР и понять готовы ли покупать наш продукт, Вяленое и сушеное мясо и в каких объемах.
В целом 50% опрошенных респондентов уже продают похожий продукт, и 15-20 из них готовы сделать тестовую закупку. А так же мы выяснили, что на рынке мясных снеков есть проблема. А заключается она в том что многие производители или закрываются, или подводят по стабильности поставок. Именно поэтому предпочитают работать с проверенными производителями. Такими как "Биг энерджи", "Мяссури", "Snaker", "Ломоть", "Вкус Алтая".
В целом по итогу мы получили предварительное одобрение на предзаказы 47 кг. Что является несомненным успехом. Конечно это не договора ещё на 47 кг, по итогу килограмм 20 по опыту знаю мы сможем отгрузить.
А на данный момент мы сделали выводы, что спрос на продукт есть, для клиентов важно: стабильные отгрузки, то есть работа в долгую.
Но у офлайн продаж, мы рассматриваем оптовые поставки, есть конечно и минусы. Главный минус, это маленькая наценка, как следствие более низкая рентабельность. Нужно на старте иметь мощный и квалифицированный отдел продаж.
Плюсы оптовых продаж несомненно в том, что будет обеспечена загрузка производства. В будущем роль менеджера перерастет из продаж в сбор заявок и стимулирование спроса оптовых покупателей.
Онлайн продажи плюсы и минусы.
Онлайн продажи есть смысл продвигать при условии, что у вас сильный маркетинг, специалист по маркет плейсам и онлайн торговле.
Плюсы онлайн продаж заключаются в высокой добавленной стоимости, рентабельности и прибыли компании. Модель продаж b2d - это тренд 2023 года. Все дополнительные затраты на рекламу нивелируются высокой маржинальностью, при условии качественного маркетинга.
Минусы онлайн продаж заключается в довольно дорогих затратах на маркетологов, специалистов по маркет плейсам и интернет торговле, тестировании разных гипотез, затраты на продвижение и рекламу. Необходимо работать с отзывами и нарабатывать репутацию.
Офлайн.
Рынок офлайн изучить достаточно проще. Маркет плейсы имеют статистику, используя различные специализированные сервисы мы получили такие данные продаж по площадкам Вайлдберриз, озон, Яндекс маркет. Объем продаж в рублях за февраль 2023 г. в категории вяленое и сушеное мясо, мясные снеки:
Вайлдберриз: 9 миллионов рублей
Озон: 5,5 миллионов
Яндекс маркет: 240 тысяч рублей
рублей
Общий объем продаж за февраль 2023 г. составил 14,74 миллиона рублей.
По объему продаж делят лидерство компании "мяссури", "биг Энерджи", "Ломоть", доля продаж 25% на три компании. Это на минутку 3,68 миллиона или по 8,3% от рынка. Остальные 75% делят между собой 18 компаний. На каждую приходиться в среднем по 4,16% или 613 тысяч рублей.
*** Цифры приведенные выше, среднеарифметические значение. На деле у кого то больше, а у кого то меньше. Главный вывод сделать можно, если взять от пирога даже 4%, то можно иметь стабильную валовую выручку от 600 тысяч рублей.
Вывод из анализа рынка.
Запускать производство имеет смысл, только в том случае, если есть цель занять конкретный процент от объема рынка.
Мы ставим себе цель 4% офлайн и онлайн продаж в первые 3 месяца. И 10% от рынка до конца мая 2024 г., то есть через год.
Имеет смысл работать в онлайн и офлайн сегменте рынка. Онлайн для нас это основной заработок, офлайн сегменте сопутствующий. Другими словами фокус внимания будем держать на онлайн сегменте, не забывая развивать продажи с учётом запроса оптовых клиентов в надёжности поставок.
План выхода на рынок с долей 10%.
Цель есть, но без плана мы не сможем ее реализовать. План состоит из пунктов:
Качество продукта.
Колличество продукта.
Упаковка.
Маркетинг.
Маркет плейсы.
Производство.
Документы.
Система Меркурий.
Сертификаты соответствия.
СТО или ТУ или ГОСТ
ППК
ХАССП
Товарный знак
Весь план с пошаговой реализацией напишу в виде статей. Я уже изучил и прошел больше половины пути.
Именно поэтому подпишитесь на канал, поставьте лайк, а я буду дальше трудиться и публиковать полезные статьи для вас.
Есть вопросы, пишите на почту seller@sneckers.ru чем смогу, помогу, отвечу на все ваши вопросы.
#бизнесидея #предпринимательство #бизнес с нуля #маркетинг и продажи