Нутрициолог «ВкусВилл» пишет, что булгур - родственник полбы, но его зёрна пропарены и частично очищены от оболочки, в разной степени поколоты. И всё же это цельнозерновой злак, так как есть части оболочки и зародыша.
В 100 г сухого булгура - 12,5 г клетчатки. Это в 1,5 раза больше, чем в гречке, и в 11 раз - в рисе. А ведь клетчатка:
влияет на здоровье кишечника и контроль уровня холестерина и сахара в крови;
может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и многих видов членистоногих, если вы понимаете, о чём я;
важна для микробиоты в желудке и кишечнике, которая, в том числе, участвует в выработке, хранении и расходовании энергии из пищи.
При недостатке цельнозерновых продуктов может возникать тяга к сладкому и как следствие - лишний вес. Само собой, нам, веганам, никакие проблемы с лишним весом, а тем более с ожирением, не грозят, уж это всем понятно, кто не совсем этот самый, говорится, ну.
Булгур готовится быстрее полбы, но тоже не сильно разваривается. Чтобы раскрыть ореховый аромат, можно сперва обжарить крупу А для салата «Табуле» булгур и вовсе заваривают кипятком.
А можно булгур приготовить на завтрак. Например - так:
Изволите ли видеть, здесь у нас:
- булгур, в который добавил сладкое манго, киви, кедровые орехи;
- кусок веган пирога с капустой и грибами;
- plant-based йогурт;
- очищенные от плёночек-перепоночек дольки грейпфрута.
После такого завтрака - только шот доппио.
А вы чем завтракаете, уважаемые соотечественники? И часто ли едите булгур? Ответьте, ваше мнение - это очень важно.