Что ни говори, а на Востоке совсем другой менталитет. Там и время течёт по другому и традиции хранятся из поколения в поколение. Одна из них – варка кофе в турке на песке. До сих пор этот способ считают лучшим в Турции, ОАЭ, Иране и других странах Ближнего Востока. Чем же он отличается, что такого уникального в напитке, сваренном в турке на песке?
Немного истории
Считается, что этот способ придумали бедуины, кочуя по пустыне. Дров у них было мало и они готовили все что было можно в горячем песке или на углях. Для варки кофе использовалась медная турка с длинной ручкой. Чтобы регулировать нагрев ее отодвигали или придвигали к раскаленному песку. Узкое горлышко позволяло долгое время сохранять напиток горячим.
Что такого особенного в кофе, сваренном на песке
Это непередаваемый вкус и аромат. Напиток готовится дольше чем обычно и получается более густым, насыщенным и крепким.
Чем это объясняется:
Когда мы готовим кофе на плите у турки нагревается сначала дно, а потом уже стенки. Поэтому жидкость прогревается неравномерно и молотые кофейные зерна не успевают полностью раскрыть свой вкус и аромат.
Какое зерно лучше подходит для варки на песке
Самый вкусный кофе нв песке получается из арабики. Также модно использовать ее смеси с небольшим количеством робусты.
Очень важно чтобы помол был как можно более мелким.
Рекомендуется молоть кофе самостоятельно и непосредственно перед приготовлением напитка.
Кстати, о песке. Самый подходящий вариант – кварцевый песок, так как он имеет наибольшую теплоемкость.
Как на Востоке пьют кофе, сваренное в турке на песке
Напиток пьют из чашки-демитассе. Это маленький толстостенный сосуд.
В нем кофе долго не остывает и раскрывает по максимуму свой вкус и аромат.
В местных кофейнях пока кофе варится, подают стакан воды без газа, чтобы промыть вкусовые рецепторы. Это позволяет в полной мере насладиться крепким ароматным напитком.
Традиционно на столе присутствуют восточные сладости – маленькие печенинки и рахат-лукум.
А вы пробовали кофе, сваренное в турке на песке?
Кстати, сейчас и у нас можно найти кофейни, где его подают.
Если вам понравилась статья, нажимайте большой палец вверх, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарий.
PS: все фото в статье используются исключительно для иллюстрации написанного и находятся в общем доступе сети интернет.