Фото: Shutterstock
16 апреля православные отмечают Пасху. Пора определяться, что ставить в центр праздничного стола.
Панеттоне
Этот итальянский рождественский кекс все чаще продают в российских магазинах в канун Пасхи, потому что он очень похож на кулич. Только панеттоне нежнее и ароматнее, а приготовить его можно и дома, чтобы разнообразить праздничное меню.
НАДО (на 10 порций): 180 мл молока · 3 желтка · 2 яйца · 1 апельсин · 1 лимон · 2 ч. ложки ванильного экстракта · 490 г пшеничной муки · 100 г сахара · 8 г сухих дрожжей · 1 ч. ложка соли · 120 г сливочного масла · 70 г изюма · 70 г сушеной клюквы · 70 г апельсиновых цукатов · 60 мл рома или коньяка.
ГОТОВИМ:
1. Смешиваем молоко, яйца, желтки, ваниль, цедру лимона и апельсина.
2. В другой миске смешиваем муку, сахар, дрожжи и соль. Постоянно помешивая (очень удобно делать это в планетарном миксере), постепенно вливаем яичную смесь и замешиваем тесто.
3. Добавляем размягченное сливочное масло, вымешиваем мягкое и липкое тесто.
4. Миску смазываем растительным маслом, помещаем в нее тесто, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа.
5. Промываем изюм, сушим полотенцем, смешиваем с цукатами и заливаем ромом или коньяком.
6. В поднявшееся тесто добавляем сухофрукты вместе с коньяком. Вымешиваем тесто, чтобы распределить сухофрукты.
7. Помещаем тесто в одну большую бумажную форму или в несколько маленьких на 2/3 объема. Даем расстояться в теплом месте 1 час или больше, чтобы тесто поднялось.
8. Выпекаем при температуре 180 °С 40 минут (до сухой шпажки).
Примечание: украсить остывший панеттоне можно готовыми глазурью и посыпками.
Быстрый без дрожжей и яиц
Фото: Shutterstock
НАДО (на 6 порций): 350 г пшеничной муки · 300 мл кефира · 100 г сливочного масла · 150 г сахара · 1 ч. ложка пищевой соды · цедра 1 лимона · 10 г ванильного сахара · 100 г изюма · готовая глазурь.
ГОТОВИМ:
1. Изюм промываем горячей водой, сушим бумажным полотенцем.
2. Масло растапливаем, добавляем сахар, ванильный
сахар, цедру и смешиваем.
3. В кефир добавляем соду и перемешиваем, выжидаем пару минут.
4. Кефир наливаем в смесь масла и сахара, перемешиваем.
5. Добавляем изюм, перемешиваем.
6. Постепенно вводим в муку, вымешиваем тесто.
7. Перекладываем в бумажные формы на половину объема.
8. Выпекаем 35 - 40 минут при температуре 180 °С до сухой шпажки.
9. Даем остыть и украшаем на свой вкус.
Творожный
#tp-2-slot {margin-bottom: 10px; display: flex; justify-content: center; }
#tp-2-slot-mobile {margin-bottom: 10px; }
Фото: Shutterstock
НАДО (на 6 порций): 5 ст. ложек сливок 10% · полстакана воды · 110 г сливочного масла · 2 яйца
· 110 г жирного творога 18% · 3,5 стакана муки · 1/3 ч. ложки ванилина · 1/2 ч. ложки соли · 5 г сухих дрожжей · 120 г изюма и цукатов · пакетик сухой глазури · посыпка.
ГОТОВИМ:
1. Молоко и воду нагреваем до теплого состояния. Смешиваем с сахаром и яйцами.
2. Масло растапливаем, добавляем творог и пробиваем блендером до однородности.
3. Просеиваем муку, добавляем ванилин, соль, дрожжи. Перемешиваем.
4. Соединяем молочно-яично-сахарную смесь и масло с творогом. Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто около 20 минут, пока оно станет нелипким.
5. Добавляем промытый и обсушенный изюм с цукатами и снова вымешиваем.
6. Убираем на 1 час в теплое место, накрыв пленкой.
7. Слегка обминаем тесто и распределяем по формам на 1/2 объема.
8. Оставляем на расстойку на 1 час.
9. Выпекаем 40 минут или больше до сухой шпажки.
10. Даем остыть и украшаем глазурью (приготовьте ее по инструкции на пакетике) и посыпкой.