Честно скажу, вкуснее этих куличей я за свои 46 лет не ела. Пекла их бабушка зятя, и нас угостила. Естественно, я попросила у неё рецепт, собираюсь испечь на днях.
Хранятся куличи долго, не черствеют. Тесто мягкое, немного влажное из-за творога. Ну очень вкусно!
Ничего сложного в рецепте нет. Не надо добавлять дрожжи, ждать, когда тесто подойдёт, несколько раз перебивать его. Это для меня прекрасный вариант, так как опыта нет с дрожжевыми куличами.
Вот дословный рецепт бабушки :
Ингредиенты :
- Творог - 500 гр, 5%
- Сливочное масло"Крестьянское" 72,5 % - 400 гр
- Сахар - 4 стакана (гранёных)
- Мука - 4 стакана (гранёных)
- Яйца - 3 штуки
- Разрыхлитель - 1 пакетик
- Ванилин - 1 пакетик
- Изюм - на глаз, кто сколько любит
- Соль
Приготовление
Просеять муку. Добавить туда пакетик разрыхлителя и ванилин, размешать.
Сливочное масло растопить на плите или в микроволновке. Творог размять и добавить к маслу, взбить миксером.
Яйца разбить, отделив белки от желтков. 3 желтка с щепоткой соли взбить миксером, постепенно добавляя 2 стакана сахара.
Взбитые желтки отставляем. Начинаем взбивать 3 белка с щепоткой соли, постепенно добавляя 2 стакана сахара.
В творог с маслом добавить муку, вымешать. Изюм заранее вымыть, просушить, присыпать мукой и добавить в тесто. Затем добавить взбитые желтки, размешать. Следом добавить взбитые с сахаром белки.
Вымешать, и поставить в тёплое место (на плиту, в которой разогретая уже духовка) на 20-30 минут, чтобы разрыхлитель начал действовать.
В подготовленные формочки ложкой выложить тесто, чуть больше половины формы и поставить в духовку, на 180 градусов. Время выпекания зависит от духовки. Проверять деревянной палочкой, если тесто не пристаёт, то готово.
Смазывать сверху взбитыми белками с сахарной пудрой и посыпать цветной присыпкой.
Глазурь : один белок яйца взбить со стаканом сахарной пудры. Затем добавить чайную ложку лимонного сока, взбить. Смазывать, пока кулич тёплый.
Надеюсь, всё получится!
P. S. Только что испекла куличи, попробовала. Вкусно. Добавила чуть меньше сахара, чем в рецепте, достаточно сладко всё равно. Получился один большой кулич (500 мл форма) и 6 маленьких (190 мл форма). Маленькие выпекались 50 минут, большой - 1,5 часа. Температура духовки - 180 градусов (у меня электрическая). Лучше печь в маленьких формах.
А вот так внутри
Буду смело печь на Радоницу, понравились ❤️