Для приготовления тушенки в автоклаве можно взять чистое филе утиное без кожи, можно филе с кожей, можно мясо окорочков с кожей и костями, крылья с кожей и костями. Кому что нравится. Нарезать на нужные куски, заложить мясо в чистые банки, специи по вкусу, лавровый лист я не добавляю, т. к он дает горечь, даже в маленьких количествах. Мяса примерно в 0,5 л банку нужно 450-490гр.Соль 4 гр на банку, чернослив распаренный,я беру 4-8 ягод,курага, но её буквально 2 шт на банку.
Если вы берете чистое филе, то возможно добавить в банку по 50 мл утиного бульона, который заранее нужно приготовить. Иначе в такой тушенке не получится желе,будет просто бульон.Но в любом случае чернослив придаст бульону необычный вкус.
В автоклаве Домашний стандарт эта тушенка готовится при температуре 120 градусов, 100 минут.
В эту тушенку можно добавить вместо кураги яблоко. Но я не пробовала. Обязательно в следующий раз попробую и напишу об этом.
Приятного аппетита!
