Бигус традиционный по белорусски

Бигус (или бигось) — это традиционное белорусское блюдо, которое может быть приготовлено различными способами. Однако в основном бигус готовится на основе кислой капусты и картофеля. Вот базовый рецепт бигуса:

Ингредиенты:

• 1,5 кг картофеля
• 1,5 кг кислой капусты
• 500 г свиной грудинки или другого мяса
• 2 луковицы
• 3 морковки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка муки
• 2-3 ложки растительного масла
• соль, перец, специи (по вкусу)

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте лук, который предварительно нарежьте мелко, и продолжайте жарить до мягкости.
3. Добавьте морковь, порезанную кубиками, и продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой.
4. Добавьте капусту. Если капуста крупная, нарежьте ее на полоски. Если капуста слишком кислая, вымойте ее холодной водой. Тушите капусту с остальными ингредиентами в течение 10-15 минут на среднем огне.
5. Добавьте кубики картофеля примерно 1,5 см в размере, чеснок и томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Налейте достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты были покрыты, и доведите все до кипения.
6. Уменьшите огонь до минимального и тушите блюдо под крышкой в течение 1-1,5 часов до тех пор, пока картофель не станет мягким.
7. В конце добавьте 1 столовую ложку муки, чтобы образовался соус. При желании можно украсить блюдо свежими зеленью.

Бигус можно подавать горячим или холодным с кислой сметаной. Приятного аппетита!