Бигус (или бигось) — это традиционное белорусское блюдо, которое может быть приготовлено различными способами. Однако в основном бигус готовится на основе кислой капусты и картофеля. Вот базовый рецепт бигуса:
Ингредиенты:
- 1,5 кг картофеля
- 1,5 кг кислой капусты
- 500 г свиной грудинки или другого мяса
- 2 луковицы
- 3 морковки
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 2-3 ложки растительного масла
- соль, перец, специи (по вкусу)
Приготовление:
- Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте лук, который предварительно нарежьте мелко, и продолжайте жарить до мягкости.
- Добавьте морковь, порезанную кубиками, и продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой.
- Добавьте капусту. Если капуста крупная, нарежьте ее на полоски. Если капуста слишком кислая, вымойте ее холодной водой. Тушите капусту с остальными ингредиентами в течение 10-15 минут на среднем огне.
- Добавьте кубики картофеля примерно 1,5 см в размере, чеснок и томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Налейте достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты были покрыты, и доведите все до кипения.
- Уменьшите огонь до минимального и тушите блюдо под крышкой в течение 1-1,5 часов до тех пор, пока картофель не станет мягким.
- В конце добавьте 1 столовую ложку муки, чтобы образовался соус. При желании можно украсить блюдо свежими зеленью.
Бигус можно подавать горячим или холодным с кислой сметаной. Приятного аппетита!
