Открой для себя историю суши: от древней Японии до мировой кулинарной популярности

Суши - это традиционное японское блюдо, которое пользуется популярностью по всему миру. Это роллы из виноградного риса, обычно с добавлением рыбы, морепродуктов, овощей и других ингредиентов. Но как появилось это блюдо и стало одним из символов Японии? Существует несколько версий истории суши, но наиболее распространенная связана с процессом консервирования рыбы в Южной Азии. Изначально суши были называемыми нэри-суши, что означало "сжатый суши". Это была техника консервирования рыбы, при которой рыба кладется на слой соли, затем на нее налагается еще один слой соли, и сверху - камни для веса. За несколько месяцев соленая вода вытекает, а рыба становится прессованной и готовой к хранению на несколько месяцев. Потом эта техника пришла в Японию, где ее усовершенствовали. В 18-19 веках суши начали делать в виде роллов, обернутых в водоросли, чтобы их было удобнее есть. Но только в 20 веке суши стали популярным блюдом в Японии и затем по всему миру. Сегодня варианты суши включают в себя различные ингредиенты и соусы, и пользуются популярностью как в японской кухне, так и в мировой.