Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу поделится с вами рецептом овощного супа с ребрышками по-испански. Суп получается наваристым, вкусным и сытным и прекрасно разнообразит ваше повседневное меню.
Для приготовления овощного супа с ребрышками по-испански, нам потребуются следующие ингредиенты:
- Свиные ребра - 600 грамм
- Вода - 2 литра
- Лук репчатый - 1 штука
- Перец красный горький - 1 штука
- Свекла - 1 штука
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Фасоль - 100 грамм
- Чеснок - 2 зубчика
- Морковь - 1 штука
- Картофель - 4 штуки
- Прованские травы - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Зелень петрушки и/или укропа - 1 пучок
Время, потраченное на приготовление овощного супа с ребрышками по-испански, составляет 1 час 25 минут.
Количество порций: 8.
Способ приготовления овощного супа с ребрышками по-испански:
Фасоль промываем и заливаем холодной водой, даем ей постоять несколько часов, можно оставить на ночь.
Ребрышки разрезаем на порционные кусочки, моем, обсушиваем бумажными полотенцами и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.
Обжаренные ребра выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем фасоль и заливаем все холодной водой. Ставим на огонь и после закипания, варим на медленном огне 40 минут.
Лук чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Добавляем к луку и обжариваем 2-3 минуты.
Свеклу чистим, моем и трем на крупной терке. Добавляем к овощам и обжариваем все вместе 2-3 минуты.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем все и обжариваем пару минут.
Наливаем 1 стакан воды и тушим на медленном огне 15 минут.
Картофель чистим, моем и нарезаем на кусочки. Отправляем его в бульон, как только сварится мясо и фасоль. Варим 15-20 минут до готовности.
Чеснок чистим, моем и измельчаем.
Выливаем зажарку в бульон, добавляем соль, перец, паприку, лавровый лист, измельченный чеснок, прованские травы и горький перец.
Даем супу прокипеть 2-3 минуты. Добавляем измельченную зелень и снимаем с огня. Даем супу настояться минут 10-15.
Разливаем по тарелкам и подаем на стол.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!