Исследователи обнаружили, что определенная молекула в брокколи взаимодействует с рецептором у мышей, способствуя здоровью кишечника.
Известно, что брокколи полезна для нашего здоровья. Например, исследования показали, что увеличение потребления овощей семейства крестоцветных снижает заболеваемость раком и диабетом 2 типа. В недавнем исследовании исследователи из Университета штата Пенсильвания обнаружили, что брокколи содержит определенные молекулы, которые связываются с рецепторами внутри мышей и помогают защитить слизистую оболочку тонкого кишечника, тем самым препятствуя развитию заболеваний. Полученные данные подтверждают идею о том, что брокколи действительно является «суперпродуктом».
«Мы все знаем, что брокколи полезна для нас, но почему? Что происходит в организме, когда мы едим брокколи?» сказал Гэри Пердью, Х. Томас и Дороти Уиллитс Хэллоуэлл, председатель сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания. «Наше исследование помогает раскрыть механизмы того, как брокколи и другие продукты приносят пользу здоровью у мышей и, вероятно, у людей. Оно дает убедительные доказательства того, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, белокочанная и брюссельская капуста, должны быть частью нормального здорового питания». диета."
По словам Пердью, стенка тонкой кишки пропускает полезную воду и питательные вещества в организм, но предотвращает попадание частиц пищи и бактерий, которые могут причинить вред. Определенные клетки, выстилающие кишечник, включая энтероциты, которые поглощают воду и питательные вещества; бокаловидные клетки, выделяющие защитный слой слизи на стенке кишечника; и клетки Панета, которые выделяют лизосомы, содержащие пищеварительные ферменты, помогают модулировать эту активность и поддерживать здоровый баланс.
В своем исследовании, опубликованном в журнале Labor Investigation , Пердью и его коллеги обнаружили, что молекулы в брокколи, называемые лигандами арилуглеводородного рецептора, связываются с арилуглеводородным рецептором (AHR), который представляет собой тип белка, называемый фактором транскрипции. Они обнаружили, что это связывание инициирует множество действий, влияющих на функции кишечных клеток.
Чтобы провести свое исследование, исследователи кормили экспериментальную группу мышей диетой, содержащей 15% брокколи, что эквивалентно примерно 3,5 чашкам в день для человека, и кормили контрольную группу мышей типичной лабораторной диетой, которая не содержала брокколи. Затем они проанализировали ткани животных, чтобы определить степень активации AHR, а также количество различных типов клеток и концентрацию слизи, помимо других факторов, в двух группах.
Команда обнаружила, что у мышей, которых не кормили брокколи, отсутствовала активность AHR, что приводило к изменению барьерной функции кишечника, сокращению времени прохождения пищи по тонкому кишечнику, уменьшению количества бокаловидных клеток и защитной слизи, уменьшению клеток Панета и выработки лизосом, а также снижению количество энтероцитов.
«Здоровье кишечника мышей, которых не кормили брокколи, было нарушено различными способами, которые, как известно, связаны с болезнями», — сказал Пердью. «Наше исследование показывает, что брокколи и, вероятно, другие продукты можно использовать в качестве естественных источников лигандов AHR, и что диеты, богатые этими лигандами, способствуют устойчивости тонкой кишки».
В более широком смысле, добавили Эндрю Паттерсон, Джон Т. и Пейдж С. Смит, профессор молекулярной токсикологии, биохимии и молекулярной биологии, «эти данные свидетельствуют о том, что диетические сигналы, передаваемые через активность AHR, могут изменять клеточный и метаболический репертуар организма». желудочно-кишечный тракт."