Невероятно воздушный и нежный Краффин с ярким апельсиновым ароматом и изюмом.
Рецепт ( 2 шт 11*9)
Мука 350 гр
Молоко 100 мл
Яйцо 1 шт
Желток 1 шт
Дрожжи 6 гр
Сахар 90 гр ( 70 гр+20 гр для опары)
Сливочное масло ( 40 гр и 40 гр)
Ванилин
Сок 1 апельсина
Цедра 1 апельсина
Мед 1 ст л
Изюм/ кусочки шоколада/цукаты 150 гр
Начнём с приготовления опары. Смешаем подогретое молоко, дрожжи и сахар 20 гр. Перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 20 минут (в духовку на 50 градусов).
Яйцо и желток взбиваем в сахаром до светлой массы. Добавляем ванилин, цедру, сок апельсина и мед. Вводим муку и опару. Перемешиваем лопаткой. Вводим растопленное сливочное масло (40 гр).
Сначала тесто очень липкое. Вымешивать надо минут 15-20. Когда оно перестанет липнуть к рукам и соберется в шар, перекладываем в миску. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа ( в духовке на 50 градусов).
Когда тесто увеличилось в размерах, делим его на две части, накрываем полотенцем и оставляем еще на полчаса.
Раскатываем шар в тонкий прямоугольник. Смазываем мягким сливочным маслом и добавляем изюм или начинку по вашему вкусу. Сворачиваем в рулет, делим его вдоль и сворачиваем и перекладываем в форму. Оставляем подниматься краффины примерно на час. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита 🤍