Сохраните инструкции и образцы документов, чтобы избежать ошибок.
Суточные пробы снимают, если в детском саду был зафиксирован случай пищевого отравления или острой кишечной инфекции. Их также используют для контроля за соблюдением технологического процесса приготовления блюд. Пробы нужно отбирать от каждой партии изготавливаемой продукции: из каждого «котла» и отдельно для каждого времени изготовления блюда или кулинарного изделия. Для отбора используйте специально отведенные обеззараженные емкости. Приказом назначьте медработника ответственным за отбор суточных проб. Проведите инструктаж. Используйте готовую инструкцию.
Скачать приказ и инструкцию >>>