Самое сладкое, самое натуральное, самое вкусное и такое родное. Поговорим про варенье? Заодно и джемы рассмотрим. Эти лакомства могут принести не только море удовольствия, но и пользы. Только есть несколько важных нюансов.
Какая может быть польза в лакомстве, которое кипятилось часами, настаивалась сутками?
Увы, технология приготовления раньше хромала. А сейчас хромает качество. Помимо бесполезности, варенье, джемы промышленного производства опасны для здоровья! Они не просто содержат много углеводов. Каждая банка — почти химическая лаборатория.
Что производители добавляют в варенье, джемы:
- консерванты. Никто не хочет, чтобы его продукция случайно заплесневела, а потом вся вернулась на склад;
- красители. Яркое лакомство привлекает больше внимания, пробуждает аппетит;
- ароматизаторы. От банки порой исходит такой шлейф, что парижский парфюмерный дом позеленеет от зависти;
- стабилизаторы, загустители. Они добавляются, чтобы ягодки не падали на дно, равномерно распределялись в сиропе. Также эти вещества значительно снижают себестоимость продукции, помогают сократить количество сырья, заработать еще больше.
Выбирайте правильные джемы и варенья!
На самом деле пугающие факты из предыдущего списка относятся только к заготовкам промышленного производства. Настоящий джем, ароматное варенье можно превратить в чрезвычайно полезное лакомство.
Критерии выбора правильного лакомства:
- Ничего лишнего! Смотрим состав. Никаких ЕЕшек, цифр, букв в нем быть не должно. Только ягоды (фрукты), сахар или заменитель. Возможно вода, лимонная кислота. Приветствуются пряности. Они обогащают вкус, многие специи полезны для здоровья.
- Без плесени! Никогда не берите варенье в темных банках. Тем более не стоит покупать джемы в мягких «майонезных» упаковках. Верхний слой должен хорошо просматриваться.
- Адекватного цвета. Лакомство должно соответствовать оттенку исходного сырья. Очень яркое варенье или повидло бывает только из малины. Остальные ягоды, фрукты не такие насыщенные даже при сыром приготовлении (без варки). Переваренное варенье имеет коричневатый оттенок.
- С нормальным сроком годности. Чем свежее — тем лучше.
Если вы хотите узнать много полезных рецептов приготовления джема и варенья, узнать об их невероятной пользе, переходите по ссылке на статью!