Как мы уже знаем, хлеб, а точнее лепешки, являются базовым продуктом в узбекском рационе. Лепешки в Узбекистане пекли во все времена и до сих пор мало кто покупает упакованный "фирменный" хлеб в виде батонов и буханок, потому что, так сложилось, что не прижились в стране ни первые ни вторые, даже не смотря на попытки времен СССР искоренить ручные тандырные пекарни и механизировать производство "узбекской лепешки". Лепешек в стране много и разных, а когда гуляешь по улице, часто можно уловить приятные ароматы свежеиспеченных хлебобулочных изделий, которые, ой, как сильно, поднимают настроение и аппетит:)
Расскажу про наиболее известные лепешки:
Оби нон - самый древний вид традиционного узбекского хлеба. Представляет собой круглую лепешку, плоскую по центру и с пышными краями, выпекается в тандыре. Тесто готовится из муки, воды, соли и дрожжей.
Лочира — круглые лепешки из сдобного теста на молоке и сливочном масле. Их еще считают хлебом путешественников, ибо они могут долго храниться и при этом достаточно сытные.
Патыр — традиционная узбекская круглая лепешка, приготовленная на молоке, сливочном масле или бараньем жире. Не содержит дрожжей.
Нони Токи — хрустящий плоский хлеб, который зачастую выпекают на обратной стороне круглой сковороды и по форме он напоминает миску. Здесь уже присутствуют и масло, и дрожжи и даже катик.
Катлама — жареная на сковороде лепешка из слоеного теста со сливочным маслом, в тесто которой иногда кладут различные начинки.
Спасибо за внимание!