Лучшее дополнение к шашлыку – это маринованный лук. Замариновать его можно разными способами. Вот несколько простых рецептов с отличным результатом.
Простой рецепт с уксусом
Мариновать лук можно холодным или горячим способом. Второй вариант предпочтительнее, так как вкус будет более мягким.
Холодный способ
300 граммов лука нарезать колечками, посыпать 20 граммами соли, добавить 1 чайную ложку сахара, влить 2-3 столовые ложки столового уксуса, перемешать, оставить на 15 минут.
Горячий способ
Вскипятить 100 мл воды, добавив 0,5 ч. л. соли и щепотку сахара. Снять кипящий рассол с плиты влить 3 столовые ложки уксуса, горячим маринадом залить нарезанный лук.
Это базовые рецепты, которые можно изменять «под себя». Например, можно добавлять зелень, специи, корректировать количество уксуса и сахара.
Если не любите уксус, можно заменить его лимонным соком, на указанное количество лука потребуется сок половинки лимона.
Хрустящий лук
Если хотите, чтобы колечки лука не только хорошо промариновались, но и приятно похрустывали, воспользуйтесь этим рецептом.
Нарезать лук (250 граммов) колечками сложить в дуршлаг. Ошпарить кипятком и сразу же переложить в миску с холодной водой (200 мл), добавив в воду несколько кубиков льда. Также добавить половину чайной ложки сахара, 15 граммов соли и 40 мл уксуса. Выдержать 30 минут, слить жидкость. В готовый маринованный лук можно добавить свежую зелень и 1 ст. л. растительного масла.
В соевом соусе
Нарезать 300 граммов лука, добавить по 0,5 ч. л. соли и красного молотого перца, всыпать щепотку сахара, перемешать. Добавить 2 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. соевого соуса, перемешать и оставить на 30 минут.
Острый маринованный лук
Любители остренького могут приготовить такую пикантную закуску к шашлыку. Нарезать 350 граммов лука колечками. Посыпать 1 ч. л. сахара и половиной чайной ложечки соли, добавить примерно 0,5 ч. л. черного молотого перца. По желанию можно положить немного молотого кориандра.
Нарезать половину пучка укропа и перчик чили. Количество чили определяйте на свой вкус, чем больше положите, тем острее будет готовка. Но больше 1 маленького стручка класть не стоит. Влить 50 мл столового уксуса, перемешать и оставить на 30 минут.
С чесноком
Нарезать 2 средние луковицы, а 3 зубка чеснока пропустить через пресс. Посыпать половиной чайной ложки соли и добавить щепотку сахара. Влить 2 ст. л. яблочного уксуса и 30 мл растительного, лучше оливкового масла. Выдержать 15 минут при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник минимум на 30 минут.
По-корейски
Отличием этого рецепта является использование специй для корейских салатов. Такую готовую смесь можно купить в магазине.
300 граммов нарезанного лука обдать кипятком. Когда вола стечет, добавить 3 зубка чеснока, пропущенных через пресс, нарезанный укроп (по вкусу), по 1 ч. л. готовой смеси специй, соли и сахара. Влить 3 ст. л. яблочного уксуса и 2-3 ст. л. растительного масла.
В аджике
Для приготовления используется сухая аджика в пакетиках. На 2 нарезанные луковицы нужно взять 3 ст. л. сухой аджики, добавить 0,5 ч. л. соли, столько же или чуть меньше сахара, влить 1 ст. л. лимонного сахара и 30 мл растительного масла. Перемешать и оставить на 30 минут.
С вином
Для маринада нужно использовать сухое вино, на 2 луковицы потребуется 150 мл. Также в маринад нужно добавить половину чайной ложки соли, щепотку сахара. По желанию можно положить 1 гвоздику, немного тмина или кориандра.
С корицей
Нарезать 250 граммов лука колечками, посыпать 1 ч. л. соли, добавить 5 раздавленных горошин черного перца и щепотку сахара. Влить 30 мл растительного масла и 3 ст. л. лимонного сока, добавить 0,5 ч. л. молотой корицы.
А как вы маринуете лук? Поделитесь в комментариях.
<< Ставьте 👍 если понравилась статья. >>>
<<< Подписывайтесь на канал. >>>