Рис — одно из самых известных и старейших блюд в мире, довольно популярное в нескольких странах.
Годы и технологии возделывания позволили нам увидеть появление самых разнообразных видов зерна, и именно об этом мы сегодня и поговорим.
Белый рис
Это самый распространенный вид риса в нашей стране. И его цвет, и текстура появились благодаря процессу очистки, используемому при его производстве. Кроме того, белый рис богат простыми углеводами и обладает высокой энергетической ценностью. Но не так полезен как другие виды риса.
Древесный рис, или арборио
В отличие от белого риса, рис арборио короче. Благодаря своей более мягкой консистенции и даже кремообразной текстуре он идеально подходит для использования в ризотто, рисовом пудинге и супах.
Еще одним важным моментом является то, что в его составе есть витамины группы В.
Коричневый рис
Коричневый рис представляет собой зерно в наиболее «сыром» виде, так как не подвергается какой-либо рафинации и с него не удаляется шелуха.
Его обычно добавляют в рацион, потому что он богаче питательными свойствами, чем белый рис, а также содержит кальций, железо, фосфор и витамины группы В.
Черный рис
Черный рис очень популярен в средиземноморской кухне и имеет короткие округлые зерна.
Среди его основных особенностей — тот факт, что он богат клетчаткой, магнием и витаминами, а также имеет низкое содержание жира и оказывает антиоксидантное действие.
Красный рис
Красный рис точно так же, как коричневый рис, также не проходит процесс очистки.
В его составе больше антиоксидантных веществ, много железа и клетчатки — отличная замена белому рису.
Рис басмати
У риса басмати более длинные зерна по сравнению с обычным белым рисом. Он широко используется в индийской и азиатской кухнях.
Японский рис
Как следует из названия, этот сорт риса широко используется в стране восходящего солнца, поскольку имеет более короткие зерна и очень специфическую текстуру.
В зависимости от разновидности этого зерна, оно может содержать минералы, комплекс витаминов группы В и клетчатку, обладая практически такими же свойствами, как обычный рис.
Пропаренный рис
Этот тип риса предварительно готовят перед тем, как пройти процесс полировки, в результате чего он теряет часть волокон.
Несмотря на то, что он не обладает такими же питательными свойствами, как коричневый рис, в его составе все же есть хорошие дозы витаминов B1, B3, B6, магния и калия.
Читайте другие статьи на канале, и, пожалуйста, оставляйте комментарии с вашими мыслями по поводу написанного в статье. Спасибо.
