Трансжиры – это жиры с измененной химической формулой. Они придают пище насыщенный вкус, пластичную структуру и кулинарные свойства, аналогичные натуральным жирам, но с гораздо более низкой себестоимостью и длительным сроком хранения. Трансжиры получаются при гидрогенизации жиров, то есть при добавлении водорода к маслу или жиру. В результате жидкое масло превращается в твердое, а жирные кислоты изменяют свою структуру и получаются трансизомеры.
Поначалу искусственные трансжиры считались полезными и крайне выгодными. Они были дешевле сливочного масла, дольше хранились, позволяли многоразовое использование при жарке. Именно гидрогенизированные масла стали основой фастфуд‑индустрии. Однако сегодня все больше и больше исследований показывают, что трансжиры имеют серьезные вредные свойства для здоровья.
В каких продуктах содержатся трансжиры?
Трансжиры содержатся в продуктах, содержащих гидрогенизированные масла.
Это могут быть:
- Фастфуд
- Чипсы
- Кексы
- Конфеты
- Печенье
- Маргарин
- Крекеры
- Жаренная картошка
- Сухие завтраки
Трансжиры могут присутствовать в продуктах, на которые вы и не подозреваете. Например, в готовой пицце, куриных крыльях, замороженных продуктах и многих других готовых блюдах.
В чем опасность трансжиров и вред трансжиров?
Трансжиры являются вредными жирами, которые повышают уровень холестерина в крови и увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление продуктов, содержащих трансжиры, может привести к:
- Атеросклерозу
- Инфаркту миокарда
- Инсульту
- Сахарному диабету
- Ожирению
Трансжиры повышают уровень "плохого" холестерина, LDL, и снижают уровень "хорошего" холестерина, HDL. Это увеличивает риск заболевания сердечно-сосудистой системы. Кроме того, трансжиры могут увеличивать воспаление в организме, что также является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Повышение холестерина связано с употреблением вредных продуктов, содержащих трансжиры
Повышение уровня холестерина в крови является одним из главных факторов, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Холестерин откладывается на стенках артерий, образуя холестериновые бляшки, которые могут привести к обструкции кровеносных сосудов.
Как избежать употребления трансжиров?
Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, и предпочитайте натуральные продукты. Если вы все же хотите включить продукты, содержащие трансжиры, в свой рацион, обращайте внимание на содержание на упаковке продукта. Оно должно быть не более 2 граммов на порцию.
Чтобы избежать употребления продуктов, содержащих трансжиры, планируйте заранее свой рацион и готовьте еду дома. Читайте метки на упаковке, чтобы узнать, есть ли в продуктах трансжиры. Избегайте фастфуда и других готовых блюд, так как они могут содержать большие количества трансжиров. Предпочитайте свежие фрукты, овощи, зелень, рыбу и мясо без жира.
Трансжиры и дети: что нужно знать родителям?
Для детей трансжиры также являются опасными. Употребление продуктов, содержащих трансжиры, может привести к развитию ожирения, повышению холестерина в крови и риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, трансжиры могут негативно сказаться на работе мозга и нервной системы, что может привести к проблемам с памятью и учебой.
Родители должны следить за тем, чтобы дети употребляли меньшее количество продуктов, содержащих трансжиры. Необходимо включать в рацион свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень, рыбу и мясо без жира. Также рекомендуется готовить еду дома, чтобы избежать употребления продуктов, содержащих трансжиры. Если вы все же хотите включить продукты, содержащие трансжиры, в рацион ребенка, обращайте внимание на содержание на упаковке и выбирайте продукты с наименьшим количеством трансжиров.
Хорошее здоровье - это залог красоты и молодости. Следите за своим питанием и будьте здоровы!
Подписывайтесь на мой блог в ДЗЕН
#вкусядзен