Здравствуй читатель!
Ну вот уже и новый летний сезон на носу, пора провести ревизию запасов, а именно зимних заготовок. Надо обязательно скорректировать примерный план по заготовкам в новом летне-осеннем сезоне. Начну пожалуй с консервации в банках
1.Консервация
- Компоты (концентрированные) - обязательно и много смородина (черная, красная), черноплодная смородина, жимолость, ранетки, крыжовник, вишня всё из чего можно с огорода сделать компот, всё закатываю в банки всё же не всегда есть возможность варить компот из заморозки или сушёных ягод/фрукт.
В сезон когда дешевеет сливы, абрикосы, виноград также покупаю эти фрукты делаю компоты для разнообразия.
- Маринованные огурцы - и снова нам хватило банок только до нового года, и это происходит каждый год, огурцов нам не хватает от слова совсем, потом берём у родителей, у них без нас банки застаиваются 😁. В этом сезоне планирую сделать много банок штук так 50 точно. Как правило делаю литровые и двух литровые банки, так чтобы покушал, помыл и убрал банку.
- Маринованные помидоры - мы наконец-то подъели консервацию которую делала два года назад. Помидоры у нас на столе бывают крайне редко, вот именно консервированные томаты семья кушает очень плохо.
- Грибы - отношение к этому продукту у нас в доме довольно интересное, муж очень любит собирать грибы и очень хорошо в них разбирается, я грибы собираю но больше люблю их кушать. А сын у меня любит и собирать и кушать. Именно маринованные грибы кушаем хорошо как в будние дни, так и на праздничный стол или когда приезжают гости обязательно ставлю грибы.
- Кабачковая икра - эту заготовку любит вся семья, только в прошлом году я что то сделала не так и понять в чем проблема не могу, причём очень много банок у меня испортилось. Жалко конечно и время потраченное на заготовку, ну и продукты испорченные в том числе.
- Варенье / желе / перетëртая ягода - смородина, крыжовник, малина, клубника, вишня - со своего огорода. Лесная земляника собираем в сезон. Можно и с чаем попить, и в выпечку добавить.
- Капуста - делала квашеную в банках, всё как положено протыкала, но мне не нравится что после нового года она становится сильно мягкой. Ещё просто мариновала красную капусту, получается вкусно.
Что планирую сейчас по консервации: очень много огурцов, помидор не много, при этом хочу заготовить томатный соус и кетчуп, обязательно хочу сделать пару салатов чтобы можно было в любой момент к столу подать, для разнообразия. Обязательно компоты, как и говорила раньше из всего чего возможно.
Конечно и заморозку я люблю делать, но объем морозильного ларя не такой уж и большой, уже подумываю о покупке второго 🤦♀️только мужу осталось о планах сообщить)
Конечно с заморозкой проще и быстрее, давайте расскажу что делала в прошлом году и как у нас что прижилось:
- Овощи
- Томаты - кружками на пиццу и в рагу например, томат пропущенный через измельчитель (типо соуса) - для гуляшей и подливок идеально. Мама у меня замораживала томаты черри целиком, мне понравилось зимой салат кушать со сметаной и чесноком такой интересный вкус, как будто лето на дворе. Думаю что немного сделаю такой заготовки.
- Перец - замораживаю целиком для фарширования, а чтобы уменьшить их объем складываю их друг в друга. И перец четвертинками для любого блюда, просто уже по необходимости разрезаю так как мне нужно.
- Баклажаны, кабачки пробовала морозить в разных видах - не понравилось
2. Ягоды
Клубнику домашнюю и лесную, чернику, смородину измельчаю разливаю по ëмкостям и убираю в морозилку к оладьям, блинам идеально подавать, а под сахарить, можно в любой момент, ну и не расслаиться сахар с ягодой.
А вот например жимолости, смородины и ранетки у нас много их могу целиком заморозить зимой компоты по особенному вкусны.
3. Зелень
Я уже пробовала морозить зелёный лук, петрушку, укроп. В итоге я пришла к тому что нам надо много укропа и немного лука. Вкус замороженой петрушки совсем не нравится, да и особого применения ей не нашла.
В прошлом сезоне выращивала зелень сельдерея, вот толстые стебли разрезала примерно по 10 см. чтобы наваривать бульон. Интересно а черешки сельдерея можно морозить или нет?
Ну и конечно сушилка у меня в сезон работает безостановочно: зелень, чаи, пряности, грибы для супов.
Вот такие планы по заготовкам в этом сезоне, конечно что-то возможно и поменяется со временем когда придёт сезон, но обязательно буду делится с вами.
Расскажите какие вы делаете заготовки? Что вам нравится больше заморозка, сушка или маринование?
А вам рекомендую почитать и другие мои статьи: