ПРИВЕТ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ ПОДПИСЧИКИ И ЧИТАТЕЛИ . Рад вас приветствовать вновь на моем канале Вкусно по-грузински. Сегодня мы будем изучать один из регионов Грузии, и будет это Мегрелия. Население Мегрелии: 522 00 чел.
В состав Мегрелии входят 8 муниципалитетов, которые занимают восточное побережье Черного моря вплоть до главного Кавказского хребта. Реки, протекающие в этом регионе: Ингури, Риони, Хоби, Цхенисцкали. Все эти реки впадают в Черное море. Также в этом регионе находится огромная платина Ингурской ГЭС. Ингурская ГЭС имеет высоту 271,5 метров и длину 728 метров.
На юге от мегрелов живут гурийцы, на востоке — имеретинцы, на севере — сваны, а на северо-западе — абхазы. Мегрелы исповедуют православие и принадлежат к Грузинской православной церкви. Любимый музыкальный инструмент мегрелов- Чонгури, это струнный щипковый музыкальный инструмент.
В позднем Средневековье мегрелы были независимы княжество Мегрелия и имели собственную династию князей Дадиани. На этом историческую часть завершим и перейдем к вкусной теме. Великие кулинарные творения Мегрельской кухни.
Эларджи . Вкусно даже произносить это слово, что уж говорить о том когда это блюдо ешь. Когда произношу это слово меня часто спрашиваю, что за итальянское блюдо)). Эларджи является одним из основных блюд мегрельского стола. Готовится из кукурузной муки и сыра сулугуни, который тоже родом из Мегрелии.
Солянка из говядины. Тушеное мясо с подливой, и ни каких сосисок!
Хачапури по-мегрельский.
Мегрельское сациви.
Гебжалия. Готовится из молочных продуктов, мяты и специй. Вынутый из кипятка сыр смешивают с мятой и после получения однородной массы нарезают рулетами. Затем эти кусочки помещают в надуги (творожный сыр) с мятой.
Аджика. История происхождения аджики идет из Западной Грузии, Самегрело и Абхазии.
Чвиштари .Кукурузные лепешки с сыром сулугуни.
Харчо по-мегрельски с грецкими орехами. И это не суп!
Мы сегодня разберем. Харчо по-мегрельски с грецким орехом.
Подробные видео рецепт можно найти на моем канале .
Это второе блюдо, которое чаще всего едят с мамалыгой (кукурузной кашей) или белым хлебом. Блюдо очень ароматное и сытное. Отличным дополнением к харчо будет красная капуста, рецепт можно так же посмотреть на канале. Для приготовления нам потребуется:
1. Говядина - 500-700 гр. 2. Грецкие орехи - 150-200 гр. 3. Репчатый лук- 2 шт. 4. Чеснок - 4-5 зубчиков 5. Томатная паста 1 стл. Ложка. Помидор 3 шт .Кориандр (сушеные семена кинзы) - 1/2 ч.л. 6. Хмели-Сунели - 1 ч.л. (или на рынке можно купить Харч-Сунели) 7. Острый перец (молотый) - по вкусу 8. Соль по вкусу 9. Сливочное масло - 60-80 гр.
Процесс Приготовления: Говядину режим на кусочки по 30-40 гр . Лук режим кубиками. Помидоры трем на терке до кожицы. Грецкие орехи пропускаем через мясорубку с чесноком и теперь все собираем как конструктор.
Берем сотейник или кастрюлю, нагреваем и закладываем масло сливочное. Засыпаем лук и тушим его до прозрачности. Примерно 5-7 мин. Теперь добавляем говядину. И тушим мин 20. Через 20 мин добавляем томат и прогреваем все мин 5. Затем кладем помидоры протертые и минут 5 все вместе тушим. Теперь высыпаем кориандр молотый и хмели сунели, немного острого перца добавляем. Заливаем горячей водой так, что бы слегка покрыть мясо . Добавляем соль по вкусу .И тушим мин 45-50. В зависимости какое у вас мясо. В конце, добавляем прокрученные в мясорубке грецкие орехи с чесноком. Тщательно все перемешиваем и даем покипеть на маленьком огне 5 минут. Вот и все Харчо готово. И у вас Супер ужин.
Приятного Аппетита .
Спасибо за внимание.
В следующей статье разберем солянку .