Исследование испанских микробиологов показало, что 40% всего мяса, закупленного в супермаркетах, содержит штаммы E. Coli. Все они обладают множественной устойчивостью к лекарствам, что только подчеркивает обязательность постоянной оценки в мясных продуктах устойчивых к антибиотикам бактерий.
Исследование доказало – опасные «супербактерии» есть в индейке, курице, свинине и говядине.
Как сообщает ВОЗ, от инфекций, которые демонстрируют устойчивость к лекарствам, каждый год во всем мире умирают 700 000 человек.
К 2050 году этот показатель вырастет до 10 миллионов, если сейчас не принять меры.
ВОЗ классифицирует устойчивость к антибиотикам, как одну из самых серьезных угроз общественному здравоохранению.
– Все эти бактерии могут передаваться по пищевой цепи от животных к людям, – рассказал доктор Асусена Мора Гутьеррес и доктор Ванеса Гарсия Менендес из Университета Сантьяго-де-Компостела-Луго.
Вместе с коллегами он создал серию экспериментов для того, чтобы оценивать уровни множественной лекарственной устойчивости и внекишечных патогенных энтеробактерий в мясе, которое в изобилии присутствует в испанских супермаркетах.
– Стратегии фермерских хозяйств, подразумевающие те же вакцины, направленные на снижение присутствия бактерий с множественной устойчивостью к лекарствам, могли бы снизить риск для потребителей, – пояснил ученый.
Он напомнил, что сам потребитель играет важнейшую роль в обеспечении безопасности пищи – благодаря грамотному с ними обращению.
Все рекомендации потребителям подразумевают непрерывность холодильной цепи от магазина до дома, тщательное приготовление самого мяса и его хранения в холодильнике. Надо не забывать о дезинфекции ножей и разделочных досок и прочих кухонных принадлежностей, которые используются для того, чтобы приготовить надлежащим образом сырое мясо и избежать перекрестного заражения.
Ранее LIVE24 сообщало о том, какое мясо лучше выбрать для шашлыка, и с чем его надо есть.