Этот дважды запеченный картофель восхитителен на вкус и всегда пользуется успехом! Я готовлю его уже много лет — из них получается отличный гарнир к любому блюду, и на следующий день они великолепно разогреваются на обед. Идеально подходит в качестве простого, аппетитного первого блюда или сытного гарнира.
Приготовить идеальный дважды запеченный картофель в домашних условиях проще, чем вы думаете. Вы найдете подробный список ингредиентов и пошаговые инструкции в рецепте ниже, но давайте перейдем к основам: Лучший сорт картофеля для запекания - с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневый картофель. Кроме того, у них прочная кожица (идеально подходящая для хранения сытной начинки) и, естественно, они идеально распределены по порциям.
Вот краткий обзор того, чего вы можете ожидать, готовя этот рецепт дважды запеченного картофеля:
1. Запекайте картофель до готовности.
2. Обжарьте, слейте воду и покрошите бекон.
3. Нарежьте картофель ломтиками и выньте мякоть.
4. Смешайте мякоть с остальными ингредиентами (оставив половину сыра и лука).
5. Ложкой выложите смесь обратно на кожицу. Сверху выложите оставшиеся ингредиенты и бекон.
6. Снова запекайте картофель около 15 минут.
В целом, картофелю потребуется около 1 часа 15 минут для запекания в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов по Цельсию. Они будут готовиться около часа во время первого этапа выпечки, затем около 15 минут во время последнего этапа. Храните остатки дважды запеченного картофеля, плотно накрытого полиэтиленовой пленкой или фольгой (или в герметичном контейнере для хранения), в холодильнике до четырех дней. Разогрейте картофель, запекая его в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов по Цельсия, в течение 10 -15 минут или в микроволновой печи (накрыв влажным бумажным полотенцем) в течение 2-3 минут.
Непосредственно сам рецепт:
# большие картофелины - 4 шт (в полтора раза больше вашего кулака)
# бекона ломтиков - 8 шт ( у них у всех стандартная нарезка в вакуумной упаковке)
# смета - 1 стакан ( +- 200гр. Это примерно ваша кружка дома, хотя уже и продаётся уже готовая пограммовка)
# молоко пол стакана (ну тут думаю объяснять не нежно, раз уж про сметану прочитали)
# сливочное масло - 150гр ( на упаковке есть разметки)
# Соль, перец по вкусу
# сыр Чеддер - 200гр (ну тут уже можно в супермаркете выбрать нужный вес)
# лук зелёный на украшение
Приготовление:
# Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Запекайте картофель (соответственно тщательно его помыть) в предварительно разогретой духовке до готовности, около 1 часа, в зависимости от размера вашего картофеля. Отложите картофель в сторону, пока он не остынет достаточно для дальнейших действий обработки.
# Тем временем выложите бекон в большую глубокую сковороду. Готовьте на средне-сильном огне до равномерного подрумянивания. Слейте воду, покрошите и отложите в сторону. Или можно использовать духовку, выложите бекон на противень и запекать до румяной корочки минут 5.
# Разрежьте картофель вдоль пополам и выложите мякоть в большую миску; кожицу оставьте. Добавьте к картофелю сметану, молоко, сливочное масло, соль, перец, 1/2 стакана сыра и 1/2 зеленого лука; перемешайте ручным миксером до получения однородной массы кремообразного цвета. Выложите ложкой смесь на картофельные коржи; посыпьте каждую оставшимся сыром, зеленым луком и беконом.
# Верните картофель в предварительно разогретую духовку и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится, около 15 минут.
