НАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Свинина (Карбонат) - 600 грамм
ОСНОВА ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ:
Сахар - 2.5 столовой ложки
Соль - 0.4 чайной ложки
Приправа"пять специй" - 0.6 чайной ложки
Вино белое сух./херес - 2.5 столовой ложки
Соус соевый - 1 столовая ложка
Соус"Хойсин" - 4 столовые ложки
Мёд - 2 столовые ложки
Растительное масло - столовая ложка
Чеснок - 1 зубчик
Доп. ингридиенты (по вкусу):
Соус шрирача - столовая ложкп
Паприка - чайная ложка
Перец белый - четверть чайной ложки
Кунжутное масло - 1/2 чайной ложки
Вода - немного по необходимости (~10мл)
Устричный соус - 2 чайные ложки
Томатная паста - 2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬКА:
Мёд - 1 столовая ложка
ОСНОВА ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ - 1 столовая ложка
Вода - по надобности (~10 мл)
"Тясю" свинина - популярное блюдо китайской кухни. Это простой рецепт: замариновать и запечь мясо в духовке. Маринад – главная изюминка: сладко-соленый, пряный и насыщенный специями. Готовое мясо невероятно ароматное и вкусное, с дымком. В Азии такое мясо замораживают и используют как приправу для разных блюд. Чтобы придать яркие краски любому блюду, достаточно добавить кусочек "Тясю" свинины.
А ТЕПЕРЬ САМ ПРОЦЕСС ГОТОВКИ
1. Смешайте компоненты маринада и отложите 3–5 ст.л. в герметичную ёмкость. Эту часть маринада используйте для создания "глазури" на мясе.
2. Нарежьте свинину на кусочки толщиной не более 6 см и поместите их в герметично закрывающийся пакет.
3. Добавьте маринад, чтобы все мясо было покрыто, и герметично закройте пакет. Маринуйте мясо минимум 12-16 часов, периодически переворачивая его.
4. Перед приготовлением, достаньте мясо из холодильника и дайте ему согреться. Разогрейте духовку до 180 градусов, выстелите противень фольгой и установите решётку сверху.
5. Выложите замаринованное мясо на решётку и выпекайте в духовке 20-25 минут.
6. Смешайте отложенную часть маринада с мёдом. Пропорции: 1 ст.л. маринада на 1 ст.л. мёда. Если смесь густая, добавьте 1 ст.л. воды.
7. Смажьте мясо "глазурью" со всех сторон и подрумяньте в духовке под грилем или в верхней части.
8. Повторите эту процедуру 3-4 раза, пока мясо не станет золотисто-коричневым.
9. Дайте мясу отдохнуть на разделочной доске или тарелке несколько минут.
10. Нарежьте мясо на порционные кусочки и подавайте. Вот и готова свинина "Тясю" или китайская свинина барбекю!
Приятного аппетита!