У многих на кухне есть молоток для отбивания мяса. Это достаточно простой инструмент, однако мы редко задумываемся о том, как его нужно использовать на самом деле. Ведь то, каким узором вы отбиваете мясо — клетчатым или плоским/полосатым — имеет большое значение. Ведь один предназначен для отбивания свинины, а другой — говядины. Проверьте, правильно ли пользуетесь молотком вы.
Читайте также: Что значит белая пена во время варки макарон? Узнали, вредно ли это
Если вы считаете, что достаточно ударить по мясу, чтобы блюдо получилось идеальным, самое время немного расширить свои кулинарные познания. Каждый узор, выбитый или отлитый в молотках для отбивания мяса, имеет свое назначение и не используется для украшения.
На самом деле, то, какую сторону инструмента использовать, просто зависит от типа мяса, которое вы готовите. Если вы готовите свинину, лучше использовать клетчатую (шипованную) сторону. Таким образом, вы отлично размягчите мясо, а ваши отбивные или котлеты получатся мягкими.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Почему в белорусские колбасы все чаще добавляют «соевый изолят»? Вот как влияет на здоровье