Впереди состязание по качеству. На поле появляются странные устройства с крупными цифровыми табло. Это демонстрационные приборы для измерения твёрдости стали, угла заточки, огромная оптическая лупа, а также верстак с тисками. Интересно, для чего арбитры принесли полено, медную трубу, провода и французский хлебный багет? Вот объявляется порядок этого состязания. Каждый нож проходит измерение характеристик на твердомере и угломере, затем, зажатое посередине в тисках лезвие, должно выдержать без последствий поперечный изгиб на угол 30 градусов, после чего самое интересное: снятие пятисантиметровой стружки с медной трубы, перерезание медного изолированного провода, рубка полена тремя жёсткими ударами, и проба на вертикальный срез хлеба. В завершении испытания под увеличением осматривается режущая кромка ножа, зона больстера, и рукоять на предмет полученных повреждений. На каждом этапе ставится оценка по 10-балльной шкале, а в итоге суммируется в индивидуальный и командный средний балл. Если нож доходит до последнего этапа, то он должен отрезать тонкий кусок хлеба одним вертикальным движением. Никто не ожидал такой брутальности.
Первым отваживается капитан японской сборной. Твердомер показывает 62,0 HRC; угломер зафиксировал угол заточки в 19°; FD-596 проходит тиски ー после изгиба упругое лезвие выпрямляется без проблем; лёгким бреющим движением японец снимает с трубы ровную медную стружку; перерезает провод, словно лапшу; три удара наотмашь по полену оставляют на нём глубокие зарубки; готов к резке хлеба, и-и-и пройдено! Осматриваем нож, на кромке заметен только красно-коричневый след от меди, в остальном ー как новый. Средний балл 10,0!
У барьера капитан европейской команды. Твёрдость стали ー 57,5 HRC; заточка ー 27°; тиски ー проходит; на трубе европейский Шеф теряет баллы, поскольку необходимую длину стружки получается набрать только за несколько подходов; провод перерезал; рубит полено. Интересно, сможет ли он после всего отрезать хлеб? Батон сминается под лезвием, но всё же разрезается с усилием. При осмотре с увеличением на режущей кромке видно явное затупление, другие части ー без повреждений. Средний балл 8,2.
Следом за капитанами испытания по очереди прошли остальные члены команд. Спортсмены показали разный результат. Не все прошли изгиб в тисках: два клинка европейской сборной не выпрямились до конца, а японец Сабасаки переломился пополам ー лезвие из углеродистой стали оказалось слишком коротким и твёрдым для такой нагрузки. Половина европейских спортсменов не справилась с резкой хлеба. Командный счёт второго состязания 8,9 баллов у японцев против 6,6 у европейцев.
После замены выбывших участников, команды готовы к третьему конкурсу на функциональность. Внимание, к арене подъезжает грузовик, из кузова которого выгружают две коробки с универсальными камнями для заточки, вёдра с водой, мусаты, столы, разделочные доски JH от спонсора соревнований HATAMOTO, а также множество ящиков с томатами, перцами, луком и зеленью от шеф-повара Григория Мосина, который появляется там вслед за грузчиками. Он объявляет условия данного состязания: команды должны восстановить остроту лезвий ручной заточкой с помощью одинаковых двусторонних наждаков, которые уже замочены в воде, можно также использовать мусаты, после чего ножи будут нарезать салат из свежих овощей и зелени в две одинаковые огромные стеклянные салатницы. На всё отводится 15 минут, по истечение которых Григорий принимает работу на качество, а судьи взвешивают результаты. Победит та команда, которая нарежет больше салата.
Всё готово, команды на своих местах, дан старт, время пошло. Время на подготовку было совсем немного, но его хватило японской команде, чтобы выработать свою тактику: Гьюто, Накири, Сантоку и Кирицуке на предыдущем испытании не сильно затупились, поэтому они решили начать шинковку после короткой правки мусатами. Остальные японцы принялись быстро, но аккуратно точить лезвия камнями. И вот, спустя три минуты одна салатница уже начала наполняться.
Европейцы стали действовать иначе. Поскольку в основном их лезвия более податливы к заточке, они решили сначала быстро подточиться, потом немного поправиться мусатом, и дружно взяться за резку. Посмотрим, чей расчёт окажется верным. Через семь минут евро-ножи начали шинковку. В это время в японской сборной резкой занялись ещё пятеро спортсменов, а салатница наполнилась на четверть.
Отведённое время подходит к концу. Салатница японцев наполнилась почти до края. Все ножи стараются резать максимально быстро, но и качественно, опасаясь забраковки салата. У европейцев салатница быстро наполнилась на три четверти, но уже истекает последняя минута, и становится понятно, что им не догнать японцев. Всё, звучит финишный сигнал! Григорий тщательно осматривает салаты: оба приняты. Судьи взвешивают салатницы: 31,25 кг у японцев, а у европейцев 25,58 кг. Европейцы опечалены и подавлены, японцы ликуют.
Удобство эксплуатации будет оцениваться по трудозатратам на очистку ножей, и безопасности их конструкции для повара. И тут у европейской команды появляется шанс частично отыграться. На поле завозят большую посудомоечную машину и душ для ручной мойки. Каждый нож выбирает каким способом омываться, затем оценивается на предмет безопасности. Когда японские ножи поняли условия последнего состязания, их ликования сменились негодованием, им стало ясно, что здесь преимущество у противников. Удобство мытья будет оцениваться по времени, затраченному на очистку всей команды в кухонных условиях, где есть одна ручная мойка и одна посудомоечная машина.
Когда был дан старт, довольная команда европейцев зашла в посудомоечную машину, которую запустили на экспресс-мойку длительностью 30 минут. Все знают, что японские ножи нельзя мыть в посудомойке, поэтому такие условия были расценены ими как предвзятые. Трибуны японских болельщиков недовольно загудели. Японским ножам пришлось по очереди принимать душ и вытираться насухо полотенцами. Когда цикл работы посудомоечной машины был завершён, два японца остались не вымыты.
Судьи начали осмотр на предмет безопасности, они выносили вердикт, поднимая красную карточку, или зелёную. Японские ножи с традиционными деревянными рукоятками, которые составляли половину сборной, получили красные карточки. Конструкция круглых рукояток была признана небезопасной из-за того, что не препятствовала проскальзыванию руки до касания заточенной пяты лезвия. У европейских ножей не было ни одной красной карточки.
Несмотря на то, что последнее состязание было проиграно, в трёх предыдущих японская команда с блеском одержала победу, и, когда капитану был вручён золотой кубок, радости спортсменов не было предела. Даже европейская сборная, повеселев, поздравила своих противников. Кубок наполнили шампанским, и все стали праздновать, закусывая овощным салатом.
Ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь. Благодарю за внимание!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.