Всякий раз, когда приближается Пасха, наступает время приготовления знаменитого традиционного португальского пирога, фолара. Каких только рецептов не встретишь в Португалии - и в каждом регионе они свои!
И если в северной части страны фолар нередко готовят с мясной начинкой, например, в Шавеше и Валпасуше, то в остальных местах пирог чаще всего сладкий.
Нужно сказать, что рецепты праздничного пирога варьируют не только от региона к региону, но и в разных семьях редко встретишь два одинаковых. Практически каждая семья бережно хранит и использует свой собственный секрет приготовления фолара.
Отличительной особенностью основного вида фолара является то, что в нём вместе с тестом запекаются заранее сваренные вкрутую куриные яйца. Яйцо является древнейшим символом плодородия, с появлением христианства – также символом воскресения и вечной жизни. В португальском пасхальном пироге яйца зачастую располагаются в форме креста.
Одна из многочисленных легенд о происхождении пасхального пирога в том виде, в котором он известен большинству португальцев, повествует о юной девушке Марианне (Mariana), мечтавшей о раннем удачном замужестве. Марианна усердно молилась святой Екатерине (хотя этой святой, согласно Иакову Ворагинскому, автору "Золотой легенды", принято молиться о наставлении в учении и философских спорах, о защите от всякого рода несчастных случаев, а о ниспослании жениха и удачном замужестве обычно молятся Святому Антонию). Вскоре к Марианне посватались двое – бедный пахарь и богатый дворянин, оба молодые и красивые. Когда Марианна увидела их, сошедшихся в смертельной схватке, она выкрикнула имя Амару, пахаря. Спустя некоторое время пошли слухи, что дворянин решил явиться на свадьбу Марианны и Амару, которая была назначена на Светлое воскресенье, и убить соперника. Марианна вновь стала молиться святой Екатерине и ей показалось, что образ улыбнулся в ответ на искренние мольбы. Вернувшись домой, девушка обнаружила у себя на столе пирог. Добежав до дома жениха, Марианна узнала, что и её возлюбленный получил точно такой же пирог. Решив, что это сделал раскаявшийся в дурных намерениях дворянин, влюблённые отправились к нему в дом и там выяснилось, что был и третий пирог, чудесным образом оказавшийся в богатой усадьбе. С тех пор такой пасхальный пирог получил название «folar» (этимология этого слова туманна, и португальским учёным не удалось возвести происхождение слова к какому-либо латинскому корню). Пасхальный пирог стал олицетворять собой примирение и любовь.
Пасхальные торжества – это время, когда за праздничным столом собирается вся семья, пора, когда крёстные отцы и матери дарят подарки своим крестникам, и самый традиционный подарок – фолар!
Спасибо, что дочитали нашу статью до конца!
🇵🇹🇧🇷 Изучайте португальский язык вместе с нами на portugalist.ru!
*португалия *португальский язык